雄黄酒让白娘子现原形中药泡酒可别

雄黄酒，

是以中药雄黄泡制

的白酒或黄酒。

在民间故事白蛇传里，

白娘子因为喝雄黄酒

现了原形。

那么对于普通人来说，

喝雄黄酒安全吗？

雄黄是一味中药材，但并不是草药，而是矿物药。雄黄的主要化学成分是硫化砷，遇热可氧化为有剧毒的三氧化二砷。所以在现实中，雄黄酒也不可随便乱喝。

如果市民饮用了加热的雄黄酒，酒会扩张血管，加速砷在消化道和皮肤中的吸收，从而导致中毒。轻者恶心、呕吐、腹泻，重者有可能致人死亡。

事实上除了雄黄以外，还有很多人喜欢用中草药泡酒。那么其他中药材泡的酒安全吗？

雄黄酒让“白娘子”现原形

年7月的一天深夜，一名50多岁的男性患者被紧医院急诊科。

医院急诊科医生葛莉：

“严重的心脏损伤，严重的心律失常，当时情况很危急，他几乎已经神志丧失了，然后血压也不稳定了，血压也垮了。整个生命体征都不平稳。”

年10月的一天，又有一名男性患者又被紧急送进医院急诊科，严重心律失常，各种症状很像心肌梗塞。

医院急诊科医生葛莉：

“一度认为他是心肌梗塞，后来在详细询问病史的过程中，他说喝了自己泡的药酒，他平时喝酒每天只是喝一小杯，那天他喝了毫升，后来他把他泡的那些酒拿过来看，也是草乌、川乌这些。”

最终确诊，这两名患者都是喝了用草乌、川乌等多种中药材泡的酒中毒了。虽然经过抢救，两人最终都脱离了危险，但是身体受损严重。

其实近年来，中药泡酒中毒事件屡见不鲜：

年，曲靖有9名务工人员喝了餐馆的泡酒后乌头碱中毒。

年，红河一市民喝了不明药材的"秘制"泡酒后，出现舌头发麻、恶心、呕吐、手脚冰凉发麻等症状。

年，昆明市官渡区昌宏路一家餐馆10多人中毒，两人身亡，通过尸检报告，为乌头碱中毒。

今年5月份，重庆发生一起15人就餐，5人死亡的严重事件，原因是饮用的泡酒里含有中药材：雪上一支蒿。

今年5月以来，我省大理、迪庆等地食品安全委员会已经陆续发出关于预防饮用自配药酒中毒预警公告。其中特别提醒，对生钱子、生草乌、生附子、雪上一支蒿、三分三等等中药材不能随便泡酒食用。

有毒药材泡酒仍有毒

其实，像川乌、草乌、附子等这些含有有毒元素的中药材，如果要用来泡酒的话，一般要经过专业炮制处理。并且很多药酒只能外用，不能内服。

所谓"炮制"，说的是通过一些特殊方法加工后，消除或减低药材的毒性。但是川乌、草乌、附子等都含有乌头碱的成分，乌头碱的毒性极强。而酒的主要成分乙醇，则是一种良好的半极性有机溶媒，中药的多种成分都很容易溶解于乙醇当中。所以，很多人用川乌、草乌、附子等植物来泡酒，所含的乌头碱就会溶解在酒里。

医院急诊科医生葛莉：

“本来药材是有毒性的，泡了酒依然有毒。”

医院药学部主任李松梅：

“川乌、附子、附片，或者是雪上一枝蒿，这些有剧毒的，泡了以后，主要是祛风湿，多半是外用的。”

李松梅说，用中药泡制药酒，一定要由正规医疗机构对疾病做出明确诊断，并且在医生的指导下使用和购买药材。并且对于药酒的用法，也必须谨遵医嘱。

医院药学部主任李松梅：

“大家千万不要好奇，说了是外用的，标签一定要贴好，只能外用不能内服。”

除了含有有毒成分的中药材。有的人还会用一些有毒的动物来泡酒，比较常见的就是蛇了，甚至还有"毒性越大效果越好"的说法。事实上，像眼镜蛇、竹叶青这样的毒蛇，泡出来的酒不但不能内服，有的甚至也不能外用。因为蛇毒可渗透进皮肤，影响肾脏功能，还有些蛇体内的未知毒性更会危及生命。

医院药学部主任李松梅：

“如果是蛇，最好不要用新鲜的，我们要经过炮制的。一般炮制品，内脏这些都是给它取掉的，给它干燥，甚至炮制过程中给它消毒各种都是做好的。”

科学泡酒有讲究

云南人爱泡酒，作为动植物王国，云南的各种泡酒可以说花样繁多。

用动物来泡酒的，有蛤蚧虎骨黑蚂蚁，蜥蜴马蜂还有蛇；用植物来泡酒的，有松茸松露玫瑰花，杨梅山楂金银花、拐枣桑葚滇橄榄、李子刺梨酸木瓜、大枣枸杞和玛卡、虫草三七和天麻。

在昆明，喜欢喝泡酒的市民也很多，

很多人都选择自己在家泡酒，

泡酒的方式方法有什么讲究吗？

专家提醒：

如果市民自己制作泡酒，最好选用60度左右的高度粮食酒。一般药房经过炮制的药材，可直接泡酒。如果是自己外买的食材，一定要洗净自然阴干。泡酒时不能随便搭配食材，以防发生禁忌反应。在时间上，大枣、枸杞、杨梅等泡酒，一周左右就可以饮用了，而一些动物类泡酒，时间在两个月以上为好。但需要注意的是，泡酒并不是时间越长越好。

医院药学部主任李松梅：

“酒精会挥发，如果酒精挥发掉以后，有效成分就不再溶出了，而且一旦酒精挥发了，它的效果也就降低了。时间再摆长了，可能就会腐败变质。”

中医把泡酒分为两类，一类是药酒，就是用一些中药材，针对某种疾病泡制的酒。要用哪些药材，用几度的酒，都需要根据医生的处方来进行泡制。另一类是保健酒，像人参、大枣、枸杞、杨梅、木瓜等泡酒，味道好，有一定舒筋活血、补气健脾、美肤养颜等作用。

医院药学部主任李松梅：

“如果泡得好，像我们的保健酒，它口感好，每天喝着又可以补气，又觉得它不是药，那肯定是很好的。”

不过还是要提醒大家，

最好在医生的指导下饮用药酒，

同时一定要注意，

饮酒可别过量。

记者：陈南李永明马炽韬

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