历史名酒千秋事
我国酿酒历史悠久，历代以来，记载酒类的史籍诸多，流传千百年的知名品类颇丰，很多杰出精品以其独特品位和精湛工艺，在当下依然卓尔不俗，为人们所热衷。
早在商代，已出现了“酒”、“醴”、“鬯”等不同的酒类品种。到了周代，随着市场酒家经营的兴起，酒的品种类别也随之增多，《诗经》中所提及的酒名达到9种，分别为：酒、醴、鬯、黄流、旨酒、春酒、醹、清酒、酎等。而酒名被收进典籍，反映了这些酒在当时社会中已具很高的知名度和普及率。
汉代是我国酒业发展的重要节点，名酒层出不穷，也流传下来诸多有关酒风的精彩故事。据司马迁《史记》记载，汉武帝年间，在茅台镇一带，已出产美味的“蒟酱酒”，汉使唐蒙闻其名，曾专程绕经此地，取之归献汉武帝，武帝品尝后大加称赞。曹操把家乡知名的九酝酒献给汉献帝，并呈上《九酝酒法奏》介绍酿酒法，此事见载多志，让人耳熟能详。汉代知名精品众多，酒类赋名也别具特色。汉代著名酒类“宜城醪”和“苍梧清”以其出众品质唱响整个朝代，当时有“酒言宜城醪，苍梧清之属也”之说。“宜城醪”产自湖北宜城一带，属于未经过滤的酒醪。“苍梧清”产于广西梧州一带，梧州古地名为仓吾，是古仓吾部族的聚居地。汉代名极一时的知名酒类甚多，有汉武帝喜欢的百味旨酒，有兰花配制的兰英酒，有《浙江通志》均有记载的乌程若下酒，有见载多籍的“关中白薄”酒，还有中山酒、洪粱酒等等一大批。
魏晋南北朝时期，竹林七贤肆意酣畅的形态，是一个时代酒风盛行的缩影。当时流行市面上的名酒，有魏晋时期南方的女酒，北魏名酒昆仑觞和曲阿酒，有晋代名酒宜春酒。有《水经注》记载的白堕酒、桑落酒，南北朝时期知名的河东酒等等。
元代白地褐彩题“竹叶青”四系瓶（吉马世界酒博物馆藏）
竹叶青为历代知名酒类，晋代张华《轻薄篇》对该酒特点作了形象概括“苍梧竹叶青，宜城九酝醝。浮醪随觞转，素蚁自跳波”。南梁简文帝盛赞竹叶青，称其为“竹酒澄芳”。竹叶青在唐代得到长足发展,唐诗已有对竹叶青酿制方法的记载，王绩《过酒家五首》“竹叶连糟翠,蒲萄带曲红”。宋代很多地方都有酿造竹叶青，张能臣《酒名记》载:“杭州竹叶清,梓州竹叶清,福建泉州竹叶,宜城竹叶清”。到了明代，竹叶青酒已经成为当时的宫廷御酒。根据相关史料记载，竹叶青酿造时间约在冬季，材料中配有竹叶和曲等一起发酵而成。?
唐代社稷安定，酒类众多，酒令文化兴起，促进了酒业市场的活跃，当时酒类主要分为宫廷贡酒，地方名酒，滋补养生酒，果酒等几大类。《旧唐书》中记载了若干款宫廷贡酒的酒名，有“春暴”、“秋清”、“桑落”、“酴醾”等。地方名酒主要有剑南酒、乾和酒、岭南酒、浔阳酒、富平酒等等，养生酒有松醪酒、柏叶酒等。
两宋年间，各类名酒层出不穷，有东阳酒、镇江酒、无锡酒、苏州酒、红曲酒、琼花露等，果酒成为酒品新秀在市场中异常活跃，酒的用途也得到进一步细化。流行的桂酒被当成馈赠的礼品，常用于日常宴饮的是羊羔酒，还出现了具时代特色的葡萄酒、柑酒、梨酒、荔枝酒等多样果酒。
金元时期白地褐彩题“玉山琼花露”磁州窑酒瓶(吉马世界酒博物馆藏)
玉山琼花露，为宋金时期流行的名酒。宋时扬州琼花远近闻名，据《维扬志》记载，宋时当地取平山堂大明寺的泉水来酿酒，取名琼花露，其味极美，闻名海内。赞誉琼花露的诗词很多，可见此酒在当时社会颇受欢迎，南宋《西湖老人繁胜录》载：“酒名：玉楝槌、思春堂、皇都春……琼花露”。宋代张矩《飞雪堆满山·次赵西里耑行喜雪韵》词：“尽青油谈笑，琼花露、杯深量宽”等等。??
金元时期，酿酒业兴盛，酒类品种进入多元时期，除基本定型的黄酒外，还有被官场奉为国酒的“马乳酒”，同时保健酒、葡萄酒、蒸馏酒等系列酒类获得快速发展。当时市场上常见的保健酒主要有乌鸡酒、虎骨酒、枸杞酒等。元代葡萄酒盛行，按官方统一配方酿造的称之为“葡萄法酒”。当时已开始使用蒸馏器酿酒，酿制的蒸馏酒叫法主要有：阿刺吉、轧赖机、南番烧酒、阿里乞等名称。
元代白地褐彩题“梨花白”四系瓶(吉马世界酒博物馆藏)
梨花白为元代知名酒类，是一种梨花盛开时节酿熟的酒，历代有之，此酒初载于《唐馀录》:“洛阳人家梨花开时，多携酒树下，曰梨花洗汝”。唐代白居易有诗云“青帘沽酒趁梨花”，元代刘永之《寄淦川友人》“市南美酒梨花白，最忆青丝系玉壶”。清代浙江衢州地区依然酿梨花白酒，其酿制时间为冬季，当地有诗谚曰：流水淙淙碓自春，田家碾米喜年丰。冬来酿得梨花白，蕹菜先封雪里红。
元代白地褐彩题“闲瓮糯酒”酒瓶（吉马世界酒博物馆藏）
“闲瓮糯酒”为元代糯米酒类的一种，当时糯米酒已经在市面上广泛流行。历代史料记载来看，糯米更多作为酿造各类酒品的配制材料。随着元代黄酒定型，促进了酿造产业的进一步发展，糯酒成为当时酒类多样化的组成部分。
明清时期，黄酒珍品蜚声中外，著名的有绍兴黄酒、金华酒、薏酒、豆酒、沧酒等。蒸馏烧酒亦流行于市，有京师的刀烧、襄陵酒、山西汾酒、剑南春酒等诸多品种。
清代“滋补药酒”大酒坛(吉马世界酒博物馆藏)
清代“祛风药酒”大酒坛(吉马世界酒博物馆藏)
明清滋补药酒出现许多新的种类，通过总结前人配方为基础，推出的各类滋补药酒在社会上广泛盛行，由于药材产地的差异，药酒也出现不同的类别和功用。各地出现的药酒典籍诸多，龚庭贤《万病回春》、《寿世保元》中记载的药酒近40种。当时药酒除了传统的养生调理外，还广泛运用于治疗医病等层面。?
清代“三元酒”黑釉三系刻花瓶(吉马世界酒博物馆藏)
三元酒是一种养生保健酒，在清代颇为流行。主要由枸杞、桂圆、熟地等材料配制而成，各地配方取材均不同。清代流传下来诸多刻有“三元酒”字样的酒罐，可见此酒在当时社会中的普及程度。
民国永利威酒瓶(吉马世界酒博物馆藏)
永利威酒业原名永利威酒庄，始创于年，主营驰名商标“永利威五加皮”、“永利威玫瑰露”及其他当时知名的系列酒类，一对双鹤及“永利威”中英褐色图案是其商标特点。一百多年来，永利威保健酒传承古老的传统制作工艺，致力推介历史悠久的“五加皮”及“玫瑰露”等永利威保健药酒系列品牌，成为清代保健药酒延续至今的重要代表。史料记载，五加皮酒至少在唐代已经出现，唐代著名医书《外台秘方》对五加皮酒的具体配方和使用均有详细记载。
民国时期酒业实行公卖制，进一步确立了酒产业的发展完善，历代名酒传承至今，已经形成了成熟的技术工艺和品牌特色，酒香脉脉，增添了中国传统文化的绚丽色彩。
民国杏花村“尉丰厚”酒瓶
（吉马世界博物馆藏）
民国“等级义泉泳酒”杏花村汾酒瓶(吉马世界酒博物馆藏)
杏花村汾酒，历代知名酒类，早在一千多年前已经出现了“汾清”。南北朝时期，作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇，并被载入廿四史。《齐民要术》亦有对汾清（河东神曲酒）的生产工艺作了详细的记载。晚唐诗人杜牧一首“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”让汾酒声名大溢。汾酒史把汾酒老字号“义泉泳”前身—-宝泉益的创立，作为近代汾酒发展的起点。年，宝泉益酒坊改名为“义泉泳”，同时把杏花村的“德厚成”和“崇盛永”酒作坊并入名下。年，晋裕汾酒公司收购义泉泳，杏花村汾酒从此进入企业化经营时代。
酒品千秋，历代出现的诸多知名酒类，见证了传统酿造的智慧与源远。朝代更迭着历史，让更多酒类已经无法觅迹。而那些成功穿越历史的酒类精品，在当前时代中依然展现不老真容与一脉传承的技艺风格。
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