家里来客不想去饭店,那就赶紧学会这几道菜
材料：仔母鸡1只（约克），仔公鸡1只（约克），猪肉馅克，薏米克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。
制法：1.两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。
2.把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。
3.将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。
4.分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。
特点：形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。
番茄蹄花煲材料：猪蹄2只，西红柿1斤，葱姜，白酒，八角，盐，糖，番茄酱。
做法：
1、蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用。
2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。
3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒。
4、翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。
5、开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰。
蜜翅鸡翅
配料：鸡翅、大蒜、生姜、料酒、酱油、蜂蜜。
实践：
1、把鸡翅剪几次，再用牙签在背上几次。
2、加入料酒和酱油，放入姜片和蒜片，腌鸡翅三小时。
3、小火，加入少量油，煎鸡翅至两侧金黄；
4、先倒入腌制原料，加入鸡翅不加水，煮十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤弄干。
炸虾仁
材料：河虾、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、料酒、醋、酱油、植物油。
实践：
1，新鲜河虾清洁，排水。
2。在虾中撒适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌十分钟。
3、锅内油、火、油热入八角形，倒入小河虾，炒几下，放入料酒、生酱油、醋、葱花、姜片、蒜片，一直煎到锅里，无一点水，即可出锅。
栗栗鸡
材料：栗子、鸡肉、干辣椒、蒜蓉、姜、葱、酒、糖、酱油、鸡精。
实践：
1、板栗壳，泡在热水里浸泡几分钟，取出衣服，鸡腿洗净切成块。
2。加热锅，加入适量沙拉油。在鸡肉中炒蒜、姜和干辣椒，炒炒。加入少许酒继续炒。
3，依次放更多的糖、酱油和栗子。
4，加入适量的水，在大火中煮沸。
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