鸡翅这样做脱骨又入味,不用烤箱不用油,好

和风为基底，香气变化随您欢喜。常见的照烧酱对老婆来说太温、没个性，原因就在于这酱汁除了酱油，没有较突出的香气。所以啰～变化的关键就是辛香料，这次用的是葱(3~5支)，您也可以用大蒜、蒜苗或姜，冰箱里有什么就用什么。我喜欢用葱是因为这样烧出来的葱超好吃的啦～鸡翅这样做脱骨又入味，不用烤箱不用油，好吃下饭又下酒！

照烧鸡翅

材料（3~4人份）：

10支鸡翅(当然用鸡腿也行)。

照烧酱：酱油1杯、味霖3/4杯、米酒1杯。

以上三种比例1:1:1会比较接近日本风味，但我个人觉得太甜腻了点，所以降低味霖的比例。

做法：

做好的和风酱分一点出来腌肉，腌的时间长，量就少；反之则增加(可以用叉子在鸡翅鸡腿上戳几个洞帮助入味)。

油锅里放一点油中火加热，把葱(或其他辛香料)整株放下去爆香，变软后挑出来放卤锅备用(若要做正统照烧鸡翅，请跳过这个步骤)。

把腌好的鸡翅放下去煎至外皮金黄即可(如果是鸡腿，请先煎带皮的那一面)。

卤锅里(有之前煎过的葱)放照烧酱汁小火加热备用。

煎好的鸡翅沥一下油，放入卤锅里，以小火慢炖，期间请记得翻面让鸡翅均匀入味(而且避免锅底焦黑)。

(家里的胡萝卜吃不完，顺手放进去卤。)

鸡翅均匀上色后再烧一会儿就可以挑出盛盘(不想炒菜的话，盘底铺点番茄片和生菜丝就省做一道菜)，如果有现成芝麻，洒一点就更漂亮。记得一次多做点照烧酱，密封收冷藏室，放个十天半个月绝对没有问题。而且这种酱烧类的主菜当便当菜也很适合呢。

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