喝酒的你，知道下面这些知识吗

我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。这也是中国酒俗文化的一个特色。

我国酒分类特别多，比如大家熟悉的茅台，它就属于白酒类。类似的分类还有啤酒、黄酒、葡萄酒、米酒、药酒。其实酒类在专业术语上，酒有更加细分的品类，小编今天就来给大家科普科普，酒届的小知识。

酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制酒。

发酵酒

发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。

发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是葡萄酒，还是烈酒，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。

那些度数较低的酒当然都是发酵酒啦，比如啤酒、葡萄酒、米酒之类的。

蒸馏酒

蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。

蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。

那些国外的烈酒比如：白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。都是用蒸馏的方式获得的烈酒。小编善意提醒，烈酒虽好，可不要贪杯。

配置酒

配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。

大家小时候常见的药酒啊、蛇酒啊，又或是中国著名虎骨酒、参茸酒、竹叶青等都属于这一类哦。

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