食材介绍河鲀

河鲀，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。（注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。）自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。

营养价值：

科学的食用河豚鱼，不仅是一种美味的享受，更是对人体健康大有裨益。例如：河豚鱼富含非常丰富的胶原蛋白，使皮肤增白，增弹，姿容养颜的名品；河豚的精巢（西施乳）含有独特的天然生物活性物质---鱼精蛋白，具有特殊的抗生作用，对人体内肿瘤有很好的抑制作用和生白作用；河豚鳍酒与中国传统的“虎骨酒”有异曲同工之妙，是壮阳补肾的佳品，对关节炎和肩周炎也有特殊的疗效。

医用价值：

河豚鱼不但营养丰富，还具有很高的药用价值。

1、河豚鱼肝熬制的油对鼻咽癌、食道癌、胃癌和结肠癌有一定的疗效。用肝制品注射或口服对晚期患者有明显镇痛和抑制作用。

2、河豚鱼精巢可提制鱼素、精氨酸和水解蛋白，这种提取物对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等有抗生作用，对流行性感冒有疗效，对肝癌肝昏迷者有疗效。由此可见，河豚鱼真可谓全身是宝，这些可能就是人们自古钟情于河豚鱼的原因之一。

吃法：

河豚鱼可以做成火锅,煮汤,还有生切片，做河豚鱼切记要去鱼头,内脏,皮,以及用清水冲洗鱼内腹,因为这样可以彻底地清除河豚鱼的毒素,因为河豚鱼的内脏以及血液都是有剧毒的。