有一道美食叫老虎哭了十二生肖之虎

排版的胖纸：

哈哈哈，董胖子，该轮到老虎了，看你丫怎么吃！

写字儿的胖纸：

能不能别让我每期都说你，不专业就别逼逼呢？能不能！老虎大爷已经是保护动物了，确实不让吃，但不代表咱老祖宗不吃虎肉、不坐虎皮、不泡虎骨酒啊！

排版的胖纸：

你这是没理绞理，咱们这是个考古号儿吗？是吗？咱们是让粉丝看遍天下让吃能吃的美食的，而且还要教大家做，你这一张嘴就老祖宗，不是个事儿啊！

写字儿的胖纸：

谁说要到地下挖粽子了，整个虎皮系列的美食不能吃吗？还有，我把压箱底儿的美食拿出来吓死你，老虎哭了，你听说过吗？CRYINGTIGER，听说过嘛你！赶紧好好儿排你的版吧。

排版的胖纸：。。。。。。

写字儿的胖纸因为脑洞大、心里也有窟窿，所以总习惯给自己挖点儿坑。

生肖这个题材是好玩，但写到第三篇就又尴尬了。虎，一种全世界范围濒危的保护动物，最近一百年还灭绝了好几个亚种，到现在可能这个虎民族只剩下不多的东北虎、华南虎、孟加拉虎、苏门答腊虎等几种。因此，见到都已经是一种运气成分，更别说吃了。

但作为优秀食材，虎肉、虎骨，还有虎鞭什么的都有自己独到用处。这些玩意儿在中国大陆基本没有了，目前还能买到的也就是老毛子俄罗斯和泰国。不过，之前有新闻爆出，泰国的虎肉罐头黑幕，作为写字儿的胖纸确实没有吃过此等美味，所以只能在心中默默的歪歪一下。

找这张图可是相当难了，赶紧看看这道名菜——老虎哭了

说到这里，想到了一道泰国美食，叫“老虎哭了”。放心这真是一道牛肉菜，据说是上好的牛里脊炙烤而成。在烤牛肉时，牛肉里的脂肪滴到火炭里，呜呜呜呜的响（划重点！！！经核实，确实不是嗞嗞的响，而是呜呜呜呜呜的响），闻得此声便到了这块肉最好吃的时候，因为这个呜呜呜呜的响声很像老虎哭泣的声音，所有就把这道菜叫“老虎哭了”。

不过，写字儿的胖纸确实没见过老虎大爷流泪，估计只有我心中的武松、李逵这样的大神才把老虎打哭过。

打虎、吃虎的年代已经过去了，但人们对于虎的热情仍没有减退，所以退而求其次，去找一些形似的菜来寓意各种虎美食。其中，最为著名的就是虎皮系列，因主料烹制后呈褐黄色，并有深浅相间的花纹，与猛虎斑斓的皮色相似而得名，如虎皮尖椒、虎皮豆腐、虎皮三鲜、虎皮蛋、虎皮花生、虎皮兔肉、虎皮肘子、虎皮扣肉等。

写字儿的胖纸看到这么大一个食材，真是垂涎欲滴的想咬一口。图中是真老虎，也是真的写字儿的胖纸。

今天我们就来介绍一下虎皮尖椒，啊不，虎皮肘子的做法（作为一个胖子要对得起胖这个字，必须是肘子）。

（敲黑板划重点！！！）

??美食烹饪步骤

主料：大肘子一个

辅料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、花椒、八角、桂皮

?买大肘子的时候最好不要剔骨，回来以后先认真的刮一遍表皮，强烈推荐吉列系列剃须刀，刮毛干净快捷；

?刮好以后清洗一下肘子表面，沥干表面水分后，用两根筷子插好，皮朝下在火上烤到表皮焦糊，烤的时候均匀翻动，整个肘子表皮都烤糊了就妥妥的关火；

?烤火的同时，边上做锅开水（这就是统筹！），把烤好的肘子扔进去泡20分钟，拿出来用刀把表皮上的黑色焦糊的部位刮掉；

?接着是最简单的部分，葱姜蒜用刀拍拍，扔在大碗里，肘子也放在这个大碗里，放开水或者高汤没过肘子，放料酒和酱油，喜欢吃甜味的放一点白糖；

?蒸锅上火开锅了，大碗放在锅里蒸2个小时（偷懒的办法是放在高压锅里压40分钟，然后泡着）；

?其实，此时肘子就做好了。不过，为了美，还要浇些加工过的汤汁。泡肘子的汤放在锅里加点淀粉勾芡和盐，炒热就好，淋在肘子上，虎皮肘子就完工了。

?不过，处女座、强迫症等食客可能还想再美一点儿，那就弄点西兰花，汆水熟了，摆在肘子边上就美美的了。

PS：喜欢吃辣的，就在蒸的时候放辣椒；口重的，就多放盐，其他就没有再需要嘱咐的了。

吃这么清（you）淡（ni）的蒸肘子，应该再做到小凉菜佐餐，那就老虎菜应景吧。

老虎菜做法简单，黄瓜、大葱、青椒切丝，香菜切段放在一个碗里，香油、酱油、精盐、味精放入碗里拌匀就好。

老虎真的是一种吉祥的动物好宝宝，所以作为古老图腾，各地都有不少有寓意的菜肴，山东菜中有“虎头鱼”、“虎头鸡”；扬州菜中有用鳝鱼做成的“炝虎尾”；天津菜中有“炸虎尾”，也称“瓤馅大肠”；朝鲜族菜中有“虎眼肉”；河南有风味小吃“龙虎面”；民间菜中有“虎眼蛋”等。

名称与虎有关的食材

本名

“虎名”

得“虎名”原因或产地

鱤鱼

虎鱼、水老虎

常捕食其他鱼类

条鳎

虎皮

身有形似虎纹的横宽条纹

菜花鱼

虎头鲨

产于江苏扬州

布氏哲罗鱼

虎嘉鱼

产于四川岷江上游

石鱼

栉虾虎

庐山特产“三石”之一

树头菜

虎王

产于西南地区

橙香牛肝菌

虎头菌

香杏口蘑

虎皮香杏

干燥后有显著的花纹，形似虎皮

胶质刺银耳

虎掌菌、老虎巴掌

形似虎掌

猴头蘑

虎守菌，虎守蘑

东北四大山珍之一，传说生猴头蘑处必有虎狼守护

当然“虎菜”之最著名者，当数创制于清代同治年间的广东传统名肴“龙虎斗”。此菜又名“龙虎凤大烩”、“菊花龙虎凤”，系选用三蛇(即眼镜蛇、金脚蛇、过树榕蛇)、猫(或果子狸)、老母鸡加上品配料经蒸、煮、烩制而成。这里就不详细教了，有兴趣的可以私信留言问。

好累呀，今天就这样了，欲知后事如何，且听下回分解！

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严小二

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