老刘说蜂蜜
一．概念
蜂蜜就是蜜蜂采集到花蜜，在蜂巢中酿造而成的液体，温度降低之后变成固体结晶形态，温度回升之后还会变成液体，就像水会结冰一样。根据采蜜的花的种类不同，蜂蜜颜色黄白至深棕色。蜂蜜气味香甜清新，有花香味。蜂蜜的密度大，装一斤水的瓶子，可以装一斤半的蜂蜜。
二．分类
1，根据蜜蜂种类，蜂蜜分为意蜂蜜和中蜂蜜，意蜂就是引进的意大利的蜜蜂，这种蜜蜂采蜜快，温顺，好管理，饲养成本低，蜂蜜产量高。中蜂就是中华蜂，是中国的本土蜜蜂，有野生的和家养的，野生的现在是越来越少了，目前各地纷纷封山设立中华蜂保护区，因为蜜蜂对生态环境有特殊的意义，野生的蜂蜜也是有价无市。中华蜂驯养之后还是要仿野生的管理，蜂蜜的产量低，质量好，营养价值高，蜂蜜叫土蜂蜜，价格贵一些。
2，根据采蜜的植物分，啥植物就叫啥蜜，如长白山地区有名的椴树蜜，槐花蜜，蒲公英蜜等，要是有两种以上的蜜源植物，其中一种占主导优势的，那也以主要的那种植物来命名。很多种花在一起的蜜叫杂花蜜，也叫百花蜜，不过听起来百花蜜更有食欲。
不同的植物所采的蜂蜜有不同的属性，药用植物的蜜会有蜜源植物的药理药性，比如槐树蜜，槐树属阴，所以槐树蜜功效就是清热解毒，祛湿凉血的功效。而椴树味苦性温，所以椴树蜜也有清热解毒，温胃健脾的作用。黄芪甘温，补虚固表，因此黄芪蜜也可以用来滋补身体，提高免疫力。
利益驱动下，现在很多“新品种”的蜂蜜高调出现了，居然发现有人在兜售雪莲蜜，藏红花蜜，冬虫夏草蜜等，只有你想不到的，没有他不敢卖的。
要知道，不是所有的开花植物都可以采集蜂蜜，有些植物即使可以采蜜，但是植物本身数量稀少，根本无法大量生产蜂蜜。
下面我大概整理了一些可以采蜜的药用植物：
枸杞，黄芪，党参，黄柏，贝母，益母草，紫苏，甘草，红花，五味子，黄连，芍药，牡丹，红景天，酸枣，当归，金银花，蒲公英，黄芩，百合，黄精，芦荟，桔梗，薄荷，刺五加，月见草。
以上这些常见的草药是可以有蜜的。
3，根据蜂蜜酿造的成熟度来分，花蜜采回来时候大概三十六七度，蜜蜂酿造半月左右，可以达到42度，这个“度”不是温度，不是密度，不是甜度，是“波美度”，这个波美度是来评价蜂蜜的成熟度的，很多指标在一起综合评价，波美度越高，蜂蜜品质越好。有人可能想，36度和37度才差一度，品质差别不大吧，打个比方，成人的身高一般在一米五到一米八之间，中间差三十厘米，蜂蜜36-42度，相差6度，差一度，就相当于身高差5厘米，基本可以看出高矮了。
所以蜂蜜刚采回来的叫”水蜜”,酿造好了之后叫”成熟蜜“，也有叫“封盖蜜”的，封盖就是蜜蜂把蜜酿好之后，在保管蜂蜜的巢上面封上一层蜂蜡，我估计是怕落灰，也可能是怕蜜受潮，因为42度以上的蜜，接触到空气会吸收水分的。
4，市场上流通的蜂蜜，可以分为天然蜜和浓缩蜜，天然蜜容易理解，就是取出来蜂蜜直接卖，直接吃。浓缩蜜，指的是经营蜂蜜的厂家，收购蜂农的花蜜，模仿成熟蜜的性状，按照几个化验指标，用机械加工而成的花蜜，这种花蜜经过检测化验，各项指标都十分漂亮。成本只有成熟蜜的几分之一。
天然蜜这里重点说一下，蜜蜂酿蜜，蜜蜂分工明确，有的负责繁殖，有的负责采蜜，有的负责战斗！这是大家都知道的，估计很多人不知道的是，采蜜的蜜蜂只收负责收集花蜜，而真正的大师是负责酿蜜的这部分蜜蜂。
酿蜜的过程是这样的，采蜜的蜜蜂回家后，把蜜交给酿蜜的蜜蜂之后就不管了，这里暂且把酿蜜的蜜蜂叫做技术员吧！技术员先把花蜜吸入口中，加上一些转化酶，然后再吐出来，再吸，再吐，反复多次，持续一周左右，一点也不会偷吃，他们实现了共产主义，按需分配。技术员酿蜜的时候，一部分蜜蜂不停扇动翅膀，为的是加速水分蒸发，提高蜂蜜的浓度，这是个体力活，一直要持续半月左右，最后蜂蜜成熟，就等着人类进行收获了，这时候的蜂蜜，才算真正的蜂蜜，而浓缩蜜只能叫做花蜜，不算真正的蜂蜜！
花蜜变成蜂蜜主要体现在两方面，一是花蜜中的糖分发生了变化，同时多了很多的有益酶和微量元素，这些才是蜂蜜之中的精华所在！二是水分明显减少，变得粘稠起来。而浓缩蜜一般经过过滤，高温杀菌，花蜜中活性的物质全部被破坏，此时的蜂蜜已经是死的了。
天然成熟蜜和浓缩蜜的关系，如果是酒，那就是，老窖的陈酿和食用酒精勾兑的调和酒一样，有形无神了。
5，蜜饯和蜜制产品的名字引起误会，如人参蜜，天麻蜜，指的是人参或者天麻浸泡于蜜中，便于保管和方便食用。其实不是蜜蜂在天麻花中采的蜜，就好像虎骨酒不是用虎骨酿造的，而高粱酒也不是在白酒里泡的高粱，一样的道理。
6，掺假蜜和假蜜，掺假就是往蜂蜜里添加成分相近的，成本低的物质，如白糖等。假蜜就是应部分消费者的价位要求，用各种化工原料进行调配而成的，用的原料十分恐怖，这里不说了，怕说过之后有的人会受不了，恨不得把这辈子吃过的所有蜂蜜都吐出来才好。我在某超市就见过这种假蜜，5斤一桶，卖15元，我特意在货架前停留了几分钟，还真看见有人买，一个五十多岁的女人，不知道是买回去谁喝。
三，功效
1．食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，提高免疫力
2．治疗烫伤
3．有助睡眠
4．润肠通便
5，抗氧化，防衰老的作用。
6、止咳化痰。
四，用法
1，早晨一杯蜂蜜水可以清肠排毒
2，午后一杯蜂蜜水可以补充能量
3，睡前一杯蜂蜜水可以安神助眠
做法：睡觉前喝一勺蜂蜜即可，用凉开水冲泡更好。
4，餐后一杯蜂蜜水消食助消化，
5，饭前一杯蜂蜜水可以抑制胃酸，
6，小儿久咳一杯蜂蜜水。
五，蜂蜜选购技巧
1，中蜂蜜一般一年取蜜一次，多数是百花蜜，现在很多中蜂是用中空的木段来养殖的，但是很多用木段装着的带巢的蜂蜜都是中蜂蜜，这里不便多说。
2，很多团伙化装成蜂农，搞几个蜂箱在路边，兜售蜂蜜，这种情况很多人要放松警惕，因为据我观察了几个路边的蜂场，每天销售几百斤蜂蜜，却只有几箱蜜蜂，而且蜜蜂稀稀拉拉的数量很少，根本采不到那么多蜜，十分之一也采不到。所以，蜜蜂只是道具而已。不能说没有真的，但是起码90%都是假的。
3，很多团伙开了网店，搞一些照片做宣传，照片上不是他爹就是他奶奶，他们家是几辈子都养蜂的，祖传的，然后赌咒发誓的保真包纯，往下一看价格是九块九包邮，然后就没有然后了，这里不是说贵的就一定好，只是低于成本价很多的，基本可以断定是假的。
4，还有一些团伙开网店卖野蜂蜜，要知道野蜂蜜是很难找到的，现在人生活条件好了，采到野蜂蜜基本都留着自己用，拿出来销售的很少，我一年也收不到几十斤，根本不够那几个老客户的订单，没有多余的拿出来卖。看他的销量，一月几千斤野蜂蜜，四季都在卖，不知道你们信不信，反正我是不信，哪有那么多野生蜜啊
5，用尖嘴蜂蜜瓶装的天然蜜，天然蜜是会结晶的，（只有少数种类的蜜可以不结晶，如槐树蜜，枣树蜜等）用尖嘴瓶装的蜜是永不结晶的，要不倒不出来。所以那种瓶子装的蜜很可能不是天然蜜，算假货。
,6，，巢蜜，以为带巢就是最好的，就是野生的，无法造假。这个观点也是错误的，人参小哥就此事和很多养蜂的朋友做了求证，这里面也是有很多的猫腻。
四，蜂蜜的品质
说了蜂蜜的基本常识，其实同样质量的蜂蜜，品质和价格也是有区别的。
同样是酿造的成熟蜜，同样的42度，品质也是不一样的。
首先是花的种类，
第一，药用植物的蜂蜜比普通的蜜好，因为多了保健的功效。
在我们东北，早春时候，山中各种药材的嫩茎嫩叶都是上好的山野菜，比如刺嫩芽，刺五加，威灵仙，升麻，苍术，轮叶党参，嫩茎嫩芽采集回来，随便怎么烹饪，都是上好的食材。在山野菜采收的季节，自家菜园的青菜还吃不到，东北吃的菜主要是山东的大棚菜，看起来挺好看，吃起来没滋味。
所以，人们能上山的就会去采野菜，顺便踏青。没条件上山的也会在集市上买来吃，通常会多买一些，晒干或者冷冻起来，等春天走了之后再享用。野菜这里说得多了，言归正传，药材蜜一般比大田作物的蜜要贵一倍左右。农田蜜会有农残。
第二，每种蜂蜜都有自己独特的口味口感，口味好的蜂蜜价格也会高于口味平常的，长白山区要数椴树蜜和槐树蜜的品质好。蒲公英蜜也是很好的蜜，但是蒲公英开花早，在蒲公英开花的季节里，东北的蜂群都不壮大，采集量有限，东北产的蒲公英蜜难以大量供应。
第三，蜜源植物所处的生态环境，长白山区森林茂密，纯净没有污染。天蓝水清，空气都是香甜的。所以大山里产都宝贝都被认为是纯净的，原始的。供不应求的结果就导致了价格上涨。
长白山产的恒大冰泉，售价5元一瓶，算是国内比较贵的了，想到这里，我的心揪了一下，我的蜂蜜才多钱一斤啊，一瓶凉水就五块。恒大冰泉还不算是最贵的，产于珠穆朗玛峰的珠峰冰川是最贵的，15一瓶，这些卖水的卖的就是天然，没有污染，那些喝水的，图的也就是一个心情。按理说珠穆朗玛峰确实是比长白山纯净，没有污染，可惜的是太纯净了，寸草不生，没有什么特产拿出来卖，水至清则无鱼。
长白山不争第一，顺其自然，恰到好处
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