令人百思不得其解的神奇产物酒
酒
造物主很有意思，它本是专搞发明的，却又喜欢显摆能耐！与阑尾一样，酒算所得上造物主无数发明中最不需要、最多余的东西之一，但最后竟成为了一种最不可或缺、最习以为常的东西。
虽然酒是一种普通的液体，但它又非常得神奇，简直充满魔力！它一挥动魔棒，顿时让聒噪不安的人静下来，让不善言谈的人滔滔不绝；可以把一个杀气腾腾的人立刻降服，又可以让一个善良温柔的人凶恶得恨不得被拉出去枪毙……然而，更多的时候，酒是为助兴与解忧而来，鲁迅就自认“太高兴和太愤懑时就喝酒”，所以，酒更像是药，即是兴奋剂，又是麻醉剂！事实上，酒还确实具有药用疗效，《本草纲目》就有详细记载，而有些酒就干脆就是药，比如虎骨酒、黄酒。除此以外，酒还扮演着调味品的角色，比如啤酒鸭、酒炖白鸽、醉虾、醉蟹、醪糟。
与烟和茶一样，酒是交际花。在酒桌上，碰见不认识、不熟悉的人，往往一小盅酒就可以拉近彼此的距离。有时，因为喝得高兴，投缘，竟交上了朋友。在酒桌上，为了尊重起见，往往要给每个人敬酒，称作“看酒”，关中人俗称“打关”，有“过五关斩六将”的意味，更显形象。如果对方不太配合，那就要“敬酒不吃吃罚酒”了。这种场面，在我国红白喜事吃席时，最为常见。除了交际，酒还能化解矛盾，我们不难想象到两个吵了架、红了脖子的人通过一桌酒席，很快化干戈为玉帛。
钱锺书在《吃饭》中谈到：“吃饭还有许多社交的功用，譬如联络感情、谈生意经等等，那就是‘请吃饭’了”。如同吃饭一样，酒最大的功效莫过于升官发财。经商的如若想做笔生意，摆酒席可真是少不了的，所谓“万丈红尘三杯酒”。在机关上班的如若想晋升，也必定要请人喝酒。聪明的商人和上班族们绝对深知这个道理——吃人家的嘴软，甚至明白别人吃了自己多少酒就决定了为自己办多少事、办多大事。在请人喝酒这件事上，人性的弱点暴露无遗。
对于嗜酒的人来说，喝酒是一种享受。在一个雪卧三尺的夜晚，与一帮性情相投的友人围坐在暖屋内，觥筹交错，不一会儿，就感到晕晕乎乎，随之有飘飘欲仙之感，仿佛可以与神灵对话，这种美妙销魂的感觉只有喝酒人才会懂得。周作人在《谈酒》中则深刻地谈到：“酒的趣味只是在饮的时候，我想悦乐大抵在做的这一刹那，倘若说是陶然那也当是杯在口的一刻吧。醉了，困倦了，或者应当休息一会儿，也是很安舒的，却未必能说酒的真趣是在此间。昏迷，梦魇，呓语，或是忘却现世忧患之一法门；其实这也是有限的，倒还不如把宇宙性命都投在一口美酒里的耽溺之力还要强大。”
在微醉或沉醉的状态下，一个人与他人说话没有心理负担，可以口若悬河、无所顾忌、天马行空甚至锋芒毕露。而且，当一个人快要醉的时候，胆子便大了起来，平时根本不能说的说了，不敢做的事做了，不敢去的地方去了，所谓“酒壮怂人胆”。正是在这个时候，一个人最能回到生命的本真。
从公元前5世纪古希腊居勒尼学派到著名的经验主义者休谟，无数的经验论者告诉人们，经验是一切知识或观念的唯一来源，只有亲身经历才能认识真实的世界，才能发现真理。对于那些从不喝酒却劝告别人不喝酒的人来说，就像从没睡过女人的男人却告诫别人戒除淫欲。对于这类人，制伏的最好办法就是让他们喝一次酒。其实，面对酒醉的人，明智的人往往以沉默或搀扶回家的方式对待，这样反而易使酒醉者心中产生悔意！
喝茶需要静，越静越好。与喝茶大不一样的是，喝酒却需要吵闹，越吵闹越好，酒场上的嬉笑声、怒骂声、划拳声甚至倾诉声，不但能烘托出其乐融融的气氛，还能缓解人的精神压力！
把喝酒的氛围与艺术推向高潮的莫过于行酒令。酒令是中国人在饮酒时助兴的一种独特方式。酒令由来己久，最初是为了维持酒席上的秩序而设立的“监”，就是对不饮尽杯中酒的人进行处罚。所以，《红楼梦》第四十回中鸳鸯吃了一锺酒，笑着说：“酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的！”为了让喝酒更显有趣，人们便将各种游戏加入酒令中，于是便有了“燕射”“投壶”“藏钩”“觞政”“覆射”等酒令。总而言之，酒令虽说是用来罚酒的，但最主要的目的就是活跃气氛。
喝酒是分时节的，但以冬季为最佳。春天万物开发，人心躁动不安，坐不住，也坐不长久。夏天太燥热，心神不定，尽管喝啤酒可以解暑安神，却没有白酒更长久，更有快感，更有气氛。秋天是收获的季节，人各有事，难相聚。倒是在冬天，一切生产活动基本停止，绝大多数人无事可做，便可以安安稳稳坐下来。加之冷，酒还可以御寒，可谓两全其美。至于什么样的季节适宜在什么地方喝酒，《小窗幽记》这样描述道：“春饮宜庭，夏饮宜郊，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。”
喝酒看心情。心情好的时候，喝的就多，甚至可以超常发挥；心情一旦差了，往往一小杯就倒下。当然，喝酒也看体质。体质好，就喝的多；体质不好，就不胜酒力，甚至使身体状况更差。所以，《小窗幽记》中又说，愁饮宜醉，病饮宜小，法饮宜舒，放饮宜雅。
与性情相投的人喝酒是人生一大乐事，酒逢知己千锺少。说是喝酒，其实更多的是在聊天。话不投机半句多，与没有共同语言、脾性不相投甚至与讨厌的人在一起喝酒，是一种痛苦，也容易造成尴尬场面。鉴于共饮者的亲疏远近，酒的高低档次各不一样，《小窗幽记》中还说到，辣酒以待饮客，苦酒以待豪客，淡酒以待清客，浊酒以待俗客，甘酒以待病客。但其实，与喜欢的人在一起喝酒，什么酒都无所谓。
喝酒虽为一件乐事，但最难把握的是“度”。这种度不像水温、气温可以随意测量，全在于喝酒者的自控力及他人的劝导能力，但这种能力又很难把握，无法量化。有些人感知微醉后就不再喝了，有些人则是越喝越能喝，越喝越想喝，拦都拦不住。因为没有把握好度，一些人在醉酒后，判若两人，大吵大闹、大哭大笑、手舞足蹈、走东蹿西，不该犯的错犯了，不该出的丑出了，不该办的事办了，等醒酒后，一切悔之晚矣。所以，少量有节制地饮酒（一天最多二两），不仅有益于健康，还会避免不必要的麻烦，正所谓“酒到微醺方正好，饮酒不醉乃英豪。”
人常说，酒品看人品，酒风看作风。尽管有些人喝了酒，会口无遮拦，但通常没有人会跟醉酒的人计较些什么。要是一个人与酒醉的人去计较些什么，反而会招致其他人的非议，这正如鲁迅在《魏晋风度及文章与药及酒之关系》中所讲的故事：“其时司马氏已想篡位，而阮籍的名声很大，所以他讲话就极难，只好多饮酒，少讲话，而且即使讲话讲错了，也可以借醉得到人的原谅。”但是，人们不能容忍的是两类人：一类是自己明明能喝却故意说不胜酒力，推三阻四甚至见到什么样的人喝什么样的酒，第二类是强行劝酒、灌酒，把别人灌醉，自己却兴高采烈。这是一种陋习，北方人尤甚。因此，酒品不好的往往指的是这两类人。
文人大多喜好喝酒，酒是文人的精神寄托。阮籍好酒，能长醉数月不起。自认为“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢”的刘伶嗜酒，即便妻子毁器泣谏，亦毫不悔改，尚言：“天生刘伶，以酒为名，一饮一斛，五斗解醒。妇人之言，慎不可听”，甚至对下人说：“我死在什么地方，你就把我埋在那里好了！”还有陶渊明、李白，就连老成持重的杜甫也不禁高唱“白日放歌须纵酒，青春做伴好还乡。”因为酒，激发了文人的创作灵感，助推了文学，特别是微醉的时候，思想异常活跃，想象力异常丰富，最适宜创作，写出的东西也更上层次与境界，这正如林语堂在《生活的艺术?酒令》中借用一位女士的话说：“一种排除一切障碍力量的自信心，一种加强的锐感，和一种好像介于现实和幻想之间的创作思想力，好似都已被提升到比平时更高的行列。这时好像使人具有一种创作中所必须的自信和解放动力。”
因为文人爱喝酒，便不自觉地将酒写进作品中。有人统计过，《诗经》篇中言及酒的有44篇，《唐诗三百首》有55首，杜甫多篇诗文里说到酒的有多篇，李白多篇说到酒的也有多篇……甚至《红楼梦》回中出现“酒”字次，直接描写饮酒场面的竟达60多处，并写到了种类繁多的酒令，如牙牌令、占花令、曲牌令、故事令、月字流觞令、击鼓传花令、击鼓催诗令以及覆射、拇战等，还写到了金质、银质、铜质、锡质、陶土、细瓷、竹木、兽角、玻璃、珐琅等酒具酒器。对于喝酒场面的描写，《三国演义》里有青梅煮酒论英雄、关羽温酒斩华雄，《水浒传》里有武松打虎、醉打蒋门神，《西游记》里有孙悟空大闹天宫……还有以写酒成名的单篇，如曹操的《短歌行》、曹植的《酒赋》、刘伶的《酒德颂》、陶渊明的《饮酒》、李白的《将进酒》《月下独酌》、杜甫的《饮中八仙歌》、苏轼的《水调歌头》、李清照的《醉花阴》甚至于鲁迅的《“醉眼”中的朦胧》《在酒楼上》以及莫言的小说《酒国》《红高粱》……
除了文人，书画艺术家也大多喜好喝酒，有些酒后才能产下作品。郑板桥的字画不能轻易得到，但他耐不住美酒的诱惑，于是求者以美酒兑换。吴道子作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后，挥毫立就。黄公望也是“酒不醉，不能画”。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”。僧人怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。被誉为天下第一行的《兰亭序》，也是在王羲之“永和四年，流觞曲水”后挥毫而作，甚至在他酒醒时“更书数十本，终不能及之”……
由此可见，酒太重要了，至少在我们中国是。唯其重要，便逐渐产生了“酒文化”。且不说有多少种美称，也不必说为词典厚度的增加贡献了多少力量，更不必说产生了多少谚语、名言警句，仅仅官职中的“祭酒”便可以看得出酒的地位。“祭酒”意为首席、主管、经理或首领，估计经理们通常负责祭酒，由一种仪式引申成了一种官职。时至今日，我们不难发现，在祭拜祖先或祭奠逝者中，地位最高或德高望重的人往往手执酒杯带领众人叩拜。正是因为这样，汉朝以来，出现了博士祭酒、京兆祭酒、东阁祭酒、国子祭酒、军事祭酒，而曹操帐下的三国第一谋士郭嘉就是军事祭酒，位列五品。
三国魏晋南北朝是属于酒的时代。这一时期，兵燹频繁，饿殍遍野，十室九空，“天下饥荒，人民食”，据说人口由西汉末期最多的近万骤降至三国后期的多万。由于政权的极不稳定，加上对丧失亲人的痛苦、对无所归依的感伤以及对人生的体悟，使得这一时期的许多文人甚至普通人通过酒来麻痹自我，寻找生命的出口。因为举国上下皆饮酒，曹操说酒可以亡国，于是颁布了《禁酒令》。
酒，难以遗弃的人间美味；酒缘，难以割舍的一世情缘；喝酒，人生的一大美事。喝归喝，只是一定要把握好度，否则，就不要喝。因为人生的祸福是相依的！
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