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文：雪舞红尘
耒阳南乡有个村子叫柘溪村，因出了个开国中将谭冠三而闻名遐迩。柘溪村有个水库叫柘溪水库，据说是圩后的一条溪江汇集耒水形成，两者相比，故曰小水，小水镇由此得名。就在柘溪水库这块风水宝地，神奇般地崛起了一座森鑫生态农业园。
走进园内，但见草木葱茏，树影婆娑，各色果树纵横排列，俨然世外桃源。穿过成垄果树，但闻花香四溢，鸟鸣不绝。远望则湖光山色，葱绿遍野，清新怡人。这便是耒水清酒业有限公司厂址所在。
何谓耒水清呢？
耒水清的“昔日荣光”——老字号品牌曾名动“江湖”
耒水清酒始于上世纪六十年代初，曾为耒阳酒厂创下赫赫战功。耒阳酒厂始建于年，最早由民间酿酒艺人以公私合营的形式起步，隶属于耒阳县轻工业局，业务由酒管局监管。在当时计划经济模式下，所有原、辅材料均由财政调拨，产品也由监管局专卖。当时的产品主要是三类：
其一是白酒系列，主打产品就是“耒水清”。上世纪六、七十年代，耒水清和浏阳小曲差不多，高粱酒系。主要销往郴州地区，由于酒厂规模大，人员多，在郴州地区首屈一指，曾获郴州地区优质产品奖。
其二是配制酒系列，有当归酒、十全大补酒、闪冰烧、五加皮、桔子酒、虎骨酒。其中虎骨酒最为畅销。后来酒厂又重新配制了一种不加虎骨、按国家规定添加一类既是药品又是食品的中药材的酒虎酒。酒虎酒还获得了当年省轻工业厅组织的酒类评比优质产品奖。
其三是黄酒系列，即散装湖酒。主打品牌为张飞酒，升级产品有张飞湖酒王、张飞鲜湖酒。八十年代末，酒厂组织研制出了后来闻名于世的张飞酒，用糯米酿制的甜酒，酒香气浓郁，酒味醇厚绵甜，并含有多种葡萄糖和人体所需的18个氨基酸，常饮能延年益寿，还可作药用、菜肴调味及解腥。该酒于年评为衡阳市黄酒第一名，年在首届中国酒文化博览会上荣获“最受中外消费者欢迎的产品——长城杯奖“、珠海市中国旅游产品评比会“优质奖”。年在第二届国际博览会上再获铜奖。年，在张飞酒酿制过程中加以桃花、红枣、芦荟等美容食品，进行技术改造，打造成张飞湖酒王。该酒常饮能润泽皮肤，促进血液循环，减少心血管病的死亡率。产品一度行销国内各省市，日产2万斤也供不应求。当年荣获湖南省最受消费者欢迎产品奖，年6月在全国新产品、新技术科技博览会上被评为金奖。
二十一世纪初，耒阳张飞酒业有限公司以张飞酒为基础，以张飞湖酒打先锋，张飞湖酒王随后跟进，占领老市场，扩大新市场。湖南科技信息报、湖南日报都对张飞酒品牌进行了专题报道，至此，耒水清旗下的张飞酒品牌走出湖南、走上全国。耒阳酒厂也达至鼎盛时期，员工超多人。
耒水清的“一脉相承”——耒水清酒传承的见证人廖菊保
从单一的白酒到虎骨酒、酒虎酒再到张飞酒、张飞湖酒王、张飞鲜湖酒，耒阳酒厂几经沉浮，风风雨雨，几十年屹立不倒，靠的是过硬的技术攻关，而这其中与一个叫廖菊保的酿酒师不无关系。
见到廖工时，廖工正穿着工衣在实验室调酒。微胖的身体，微胖的脸，红润的皮肤，慈祥的笑容，除了那双炯炯有神的眼睛，有着天然的锐利和精干以外，浑身上下透出的是和蔼可亲，根本看不出是60多岁的人。廖工是新市人，夏塘下放知青，年返城至耒阳酒厂工作，那年他22岁，师从名酒车间班长谢振光门下当学徒，年结业于长沙轻工专科学校食品酿造专业，年毕业于中国食品函授大学饮料专业，年10月获取国家颁发的食品（酿造）工程师职称。他通过不断的学习实践终成耒水清酒系全套工艺的唯一传人，曾带领耒阳酒厂屡获殊荣。
上世纪70年代末，在计划经济体制下，酒厂领导受“皇帝的女儿不愁嫁”的思想束缚，对产品包装缺乏理念。随着市场的放开，耒水清白酒系列开始滞销，打不开市场。酒厂不得不召回在湖南轻工专科学校学习的廖菊保，并升任他为车间副主任。回来后，廖菊保组织人员进行技术攻关，转而研究开发耒水清配制酒系列。经反复研究，虎骨酒从近十类配制酒中脱颖而出，行销一时。耒阳酒厂在市场经济大潮的首波冲击中站稳了脚跟。
然而好景不长，由于动物保护意识增强，虎骨酒被迫停产，酒厂又面临关门歇业的处境。已升任生产技术股长的廖菊保受命于危难，按照时任厂长的指示，向上申报了一种新产品的研制，将原虎骨酒的虎骨原材料去掉，加入国家规定的既是药品又是食品的中药材，配制出一种酒虎酒。没想到一举成功，还获了奖。这是廖菊保第二次挽救濒临绝境的酒厂。
上世纪80年代末，已担任副厂长的廖菊保，组织人员研制出了后来非常出名的张飞酒。相传三国时张飞巡视耒阳，县令庞统担心张飞性烈饮酒误事，下令县城禁卖烧酒10天，用糯米酿制成湖子酒招待他。张飞饮后大为赞赏。从此，耒阳人代代保持着酿造湖子酒的传统，上千年来湖子酒一直是耒阳人馈赠亲朋的佳品。廖菊保团队在此基础上，对民间传统酿酒技术加以改进，研制出了一种入口绵甜、多饮不醉的低度酒，称之为张飞酒。
上世纪90年代初，国有企业经营不景气，纷纷破产。耒阳酒厂也不例外，人浮于事。年，市政府再次召回在外学习深造的廖菊保，并在民意测评中推举廖菊保担任酒厂厂长。任职酒厂“掌门人”后，廖菊保深感压力巨大，此时全国都在深化改革，以前行销一时的白酒、配制酒都没有了市场。没有过硬的拳头产品，实在难以在酒类市场占据一席之地。虽然还有个张飞酒产品，但因价格偏贵，并不能满足大众消费。加上张飞酒有一个黄酒普遍存在的技术难题：易变质，易沉淀，灌瓶很难。所以，黄酒（即湖酒）只在两湖、两广、江西一带有市场，其他地方的市场根本进不了。这也是耒阳酒厂建厂几十年未曾解决的问题。
为了突破这个难题，扩大消费市场，廖菊保带领年轻技术员反复研究攻关，终于一举攻破了灌瓶的技术难题，而且灌的是高玻璃瓶。要知道那个时候江浙一带的黄酒，即绍兴加饭酒等产品因怕有沉淀，都只能使用棕色玻璃瓶灌装。研制成功后，借助张飞品牌，灌上张飞湖酒，投入市场，一炮打响，年销售产量翻了1-2倍。这是廖菊保三度挽救耒阳酒厂于危难。
年，耒阳酒厂在国道公里处筹建张飞酒生产基地、生产专线，并组建张飞酒业有限公司，廖菊保出任董事长兼总经理，专事生产张飞酒系列产品。时任国家体委主任、耒阳籍人伍绍祖亲自为张飞酒题写酒名。为了吸取以往依赖一种产品不能持久的教训，年，廖菊保在张飞湖酒旺销的情况下，组织人员抓紧研制了一种新的产品——张飞湖酒王，这是一种调价在张飞湖酒之上、张飞白酒之下的中低档产品。投入市场后，广受新、老顾客好评。这是廖菊保第四次助力耒阳酒厂走上辉煌。
年，廖菊保迎来了他就任耒阳酒厂负责人10周年，也是他为耒阳酒厂奉献24年之际，此时的酒厂业绩正如日中天。
年，为深入贯彻落实《国务院办公厅转发国资委关于进一步规范国有企业改制工作实施意见的通知》，酒厂被迫改制，耒水清从此销声隐迹。
耒水清的“新掌门”——立足传承追求卓越的谭小雄
汉朝名人邹阳《酒赋》写道：“清者为酒，浊者为醴。庶民以为欢，君子以为礼。”耒水清酒系优质红高粱经多道发酵工艺酿造而成，浓而不烈，低而不淡，入口绵、落口甜，饮后余香，醇馥幽郁。
“新丰美酒斗十千，耒阳游侠多少年，相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。”在外闯荡多年的谭小雄，是一个低调务实的实业家，致富不忘家乡，怀着一颗感恩的心回到耒阳创业。谭小雄对酒文化充满着浓郁的兴趣，他认定人必须要有一个明确的方向，不要让追求之舟停泊在幻想的港湾，而应扬起奋斗的风帆，从而驶向现实生活的大海。年，他承包了家乡柘溪村的亩山地，建起了森鑫生态农业园，以种养、殖业为主，他依山势就水形，种植生态公益林，后又扩种了甜脆枣和栀子、枳壳等中药材，为耒水清酒业日后发展奠定了坚实基础。
年，谭小雄通过多方渠道找到了耒水清酒唯一传承人——耒阳酒厂原厂长、工程师廖菊保，把自己的想法与廖工畅谈了一番。两人大有相见恨晚之意，并英雄所见略同，都有做好一脉相承的耒水清酒系列品牌的打算。经过双方不懈努力，年4月，耒水清酒业有限公司正式注册成立，这是一家以传统酿造技术的传承人为技术骨干的民营企业。
公司成立两年以来，谭小雄坚持弘扬传统和推陈出新相统一，坚持走绿色生产、清洁生产、规模生产的可持续发展道路，在市场竞争中求发展，在发展中做大做强实体。他致力于人才培养，组建精干高效的管理团队；致力于品牌打造，购置先进的技术设备；致力于技术研发，坚持传统工艺与现代科技的完美结合。因为老字号耒水清品牌早已深入人心，为把公司打造成专业的知名酿酒企业，他把“服务大众、健康人类、诚信共赢、品质第一”确立为企业的经营理念，他把为客户提供好的产品和技术支持、健全的售后服务作为企业的经营之道。
在中国，酒文化博大精深，亿元的庞大市场，演绎着世纪财富之战。在市场竞争日益激烈的今天，耒水清酒面临着巨大的生存与发展挑战，也面临着与时俱进的问题。耒水清酒要扩大知名度，需多练内功，创新经营理念，组合品牌资源，不断改革创新，使耒水清老字号发扬光大，真正做到百年不倒、长盛不衰。根据市场需求，结合消费者的多元口味及需求特色，公司从白酒到黄酒再到果酒研制出各种特色、各种规格的耒水清酒。年底即将上市的一种名为福子酒的绿色健康酒，就是对独特的传统酿造工艺加以改进，以特选精制白糯米、优质麦曲为主要原料，辅以优质原料水，利用多种霉菌、酵母菌等微生物为糖化发酵剂酿制而成的一种发酵原汁酒。它含有多种维生素、大量氮化合物，氨基酸含量居各种酿造酒之首，是啤酒、葡萄酒含量的10倍以上。
悠悠耒水，从古流到今，一直哺育着两岸生灵，滋养着古老的耒耕文明，流淌着蓬勃发展的现代文明。远望一江清水浩荡东流，我似乎看到：
你从幽幽远古而来
沿清清耒水而至
庞统的逸闻似远似近
鲜活了你的传说
张飞的趣事若梦若醒
成就了你的美名
张良千年垂钓
守护的是你的不老容颜
霞客的万径萍踪
追随的是你的绵绵韵味
登临鹿峰，饱览你的碧波流转
涉足湿地，见证你的色彩斑斓
你把耒阳的液体之火
燃烧得跌宕起伏
你将纸都的舌下琼浆
捣腾得意趣横生
你浇灌的东洲桃李竞相争妍
你渲染的蔡伦竹海一片绿妆
你携耒水的清爽高粱的绵甜
张飞的神韵工匠的精神
酿制了今天的神曲
曾令多少美眉长袖善舞
又令多少帅才梦里乾坤
清清耒水，源远流长、悠悠深情……
法律顾问：北京众明(澄迈)律师事务所
李诚生
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