专家教您辨别保健食品名贵中草药真伪的方

新春佳节将至，很多人在走亲访友时都会选择拎上一些昂贵的保健品、滋补品作为礼物，可如何鉴别其真伪优劣呢？2月11日，县市场监管局联合绍兴市食品药品检验研究院在世贸广场开展了“二下三送”公益宣传活动，帮助群众免费鉴定购买的保健品、中药材的真伪。

活动现场，专家们热情地解答群众们的疑问，对群众携带购买的保健品、中药材等进行免费的鉴定，并向群众耐心讲解如何鉴别保健食品、名贵中草药的真伪，同时，还通过现场分发食品药品安全知识的小册子和宣传折页的方式，提高我县公众饮食用药安全意识，提升群众对食品药品知识的认识水平及增强自我保护意识和维权意识。

一起来看看活动现场吧！

辨别真假中药的主要方法

一、眼看

主要观察药材的外形、色泽、表面粗细、断面的纹理等方面。每一种药材都有一定的外形特征，如川芎的根茎为不整齐的结节状团块，何首乌横断面由三生维管束形成的“云锦花纹”；

通过对药材表面颜色的观察，可以分辨出药材的产地和质量的好坏，如内蒙甘草，表面棕红色质优。断面的结构、颜色与药材的特性直接有关，如大黄断面的“高粱渣”、“锦纹”。

二、手摸

主要体验药材质地轻重、坚实、松软、老嫩、滑涩等，如萆薢，绵的质轻泡绵软，粉的质稍坚脆，有弹性。

三、鼻子嗅、口尝

主要体会药材的气味，如讯麝香气香窜而持久；当归、独活外形相似，但当归味甜而微苦，独活微苦而麻辣。

另外，传统鉴别还用了一些简单的理化方法，如西红花浸水以后呈一条黄色直线下沉，并由底部慢慢扩散，使水杂成黄色，伪品水溶液为红色；又如面草霜撒于水上，则浮于水面，经久不沉，水不变色，如有下沉，则说明掺有杂质，而伪品很快下沉，水变褐色。

常见名贵中药辨别方法

1、燕窝拉丝法

燕窝是滋补佳品，具有养阴润燥、益气补中功效，治疗虚损痨瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血等症。鉴别方法：优质燕窝呈丝条状排列，水浸润呈银白色，晶亮透明，体柔软，有弹性，拉扯有伸缩反应。

2、阿胶拍打法

阿胶是由驴皮熬制加工而成，妇人补血良药，具有滋阴补血、益肺润燥、止血安络的作用，主治虚烦失眠、手足抽动、久咳少痰及多种出血症。

阿胶识别时，可将胶块持于手中，用力往桌面拍打，胶块即脆断成碎块，碎块断后呈棕色、半透明，无异物。若拍打软而不碎，则疑为伪品。

3、人参口尝法

人参是常用名贵中药，具有大补元气、固脱生津和安神功能，主要用于治疗劳伤虚损、食少倦怠、虚咳喘促、自汗暴脱、久虚不复、气血津液不足等症。市场上红参销量最大。人参味很特殊，真品口尝苦中带甜，如果带有麻辣、酸涩味者则系伪品。

4、三七化血法

三七作为名贵止血药，具有散瘀止血，消肿定痛功能，用于人体内各种出血、跌打损伤等症，近年来用于治疗冠心病心绞痛，疗效较佳。识别时，将三七粉末放入少量猪血内，即可发现猪血化成水状，这主要是三七所含皂甙成分的溶血作用。

5、珍珠爆破法

珍珠是名贵中药，具有镇静安神、清热、明目除翳、解毒生肌等功能，适用于心悸失眠、惊风、癫痫及阴虚内热引起的两眼昏糊等症。真品珍珠用火烧后，可发现呈层片状破裂，晶莹闪光；若火烧后成碎粒或焦糊状则系伪品。

6、天麻水蒸法

天麻具有平肝熄风及祛风湿、止痛功效，适用于头痛、头晕、手足抽搐痉挛及风湿痛等症。天麻识别时除注意“鹦哥嘴”（茎基痕）、“环节”（须根痕）、“凹脐”外，可将天麻、隔水蒸后，嗅其有臊臭（马尿）气味者为真品。

7、牛黄涂甲法

牛黄是清热良药，具有清热解毒，息风镇痉等功效，主治急性高热、手足抽搐痉挛、昏迷不醒等症，又可用于热疖、疔疮、咽喉肿痛、口疮等症。可取少许粉末水湿后，涂于指甲上，若为天然牛黄，则其黄色经久不褪。

8、熊胆盘旋法

熊胆是明目良药，具有清热镇痉、明目杀虫之功效，治热黄、署泻、小儿惊痛、疳疾、目翳、疔痔恶疮等症。识别时，可取少许胆仁放入盛满清水的杯中，发现杯中胆仁盘旋下沉，并溶成一条黄线者为真品，其他动物胆并无盘旋之状。

9、银耳水发法

银耳又称白木耳，滋补佳品，具有清热养阴、润燥生津、补肺益气的作用，主治虚劳咳嗽、肺热咳嗽、痰中带血、吐血等症。

优质银耳入温水泡后，体积迅速膨大5—6倍。如水泡后体积不甚膨大，说明质差。如发现水泡后有散开现象，则说明是用碎小银耳粘合而成，亦为劣品。

10、虎骨比重法

虎骨是祛风湿名药，具有祛风定痛，强筋健骨功用，虎骨酒为成药中珍品，主治风盛而致的关节炎及肝肾虚寒之足弱痿痹等症。

虎骨因其质重坚实而异于其他动物骨骼。识别时可用牛骨等与虎骨比较重量，可见虎骨重牛骨一倍。同时虎骨断后不成空洞，而为丝瓜络样，油性较大，色黄。

其他中药材的鉴别方法

1、沉香

质坚沉重，辛香气浓，油质充腻，色紫黑而有光泽，入水中即下沉，点燃后香气浓烈，燃时有油流出，燃完留白色灰烬。

2、鹿茸

梅花鹿茸以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩、毛细。皮红棕色、油润光亮者为佳;马鹿茸以茸体饱满、体轻、下部不起筋、断面蜂窝致密、少骨质者为佳。

3、冬虫夏草

虫体丰满肥大，无虫蛀发霉，质脆，很容易折断，断面内心充实，略平坦，白色略发黄，周边显深黄色;菌座与虫体连接完整;菌座以短为好，质柔韧，断面为纤维状，黄白色，口尝感觉味淡微酸，闻之微有腥香。

4、枸杞

颗粒大，色鲜红，肉头厚，味香甜，质柔润，无破损。

5、川贝

颗粒均匀，质地坚实，色泽洁白，粉性足，底平。头尖、无霉烂。

6、熊胆粉

粉末置铁皮上用火烧之，起白泡而无明显腥气，粉末少许投入盛水杯中，粉末即在水面旋转并呈现黄线下沉而不扩散，溶解后，黄色色素仅分布于杯底部。

7、蟾酥

遇水后即成乳白色，闻其粉末，会打喷嚏。

提醒

名贵中药具有特殊的功效，而如何挑选上等佳品又成了人们经常遇到的难题，大家在购买名贵中药材的时候一定要多加注意，避免买到假货上当受骗。

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