如何创造冰火一样的平行世界
“给我一个五”
犀牛说：
乔治·R·R·马丁大爷的《冰与火之歌》大家都很熟悉了，这部鸿篇巨制以其草蛇灰线的情节和缜密坚实的逻辑，造就出了“冰火邪教”，其特点就是，无数读者被马丁大爷弄得神魂颠倒，凑在一起用Wiki的方式为这部深坑创建百科，并根据故事内在逻辑争吵故事情节。
一部小说如何能真正创造一个世界，令人百思不得其解。
关于如何创造一个“虚构的真事世界”，犀牛故事的作者八月槎也深有研究。用他的话来说，写作这种故事的诀窍，就是“故事荒诞不经，细节坚实可靠。”那么八月槎正在连载的长篇架空历史小说《山海变》，又是如何处理虚构故事中的真实细节呢？
今天我们就节选一段小说配套史料《八荒神州的衣食住行》，看看蛇精病强迫症小说作者，是如何给虚构作品添加细节的。
文摘是关于《山海变》第一卷中出现的“酒”及“食材”部分。
当然一切的前提，小说要写得好！
《给我一个五》，搜罗世界各地和“故事”有关的故事。每周五和你不见不散，Givmfiv！欢迎投稿：sd
xiniugushi. 八荒神州二十七州，幅员辽阔，不同行政州之间的饮食风俗习惯有较大的差异。《山海变》开篇，故事背景放在了八荒东南一隅的南渚，这里由于贸易繁盛、物资丰富，人民富裕，又长久处在和平的环境之中，因此形成了精致发达的饮食文化，并且形成了相当规模的产业链。今天，我们就从酒、食材、饮食机构和经典菜式四个角度入手，来一个南渚深度游。
故事开篇章“宁州商人”中，卜宁熙在马掌柜的包子铺要酒喝，马掌柜自己店内并不存酒，而是“转身就去隔壁老萨酒坊提了酒来，再端上一个缺了口的粗瓷大碗。”
在“离城”一章，甲卓航在南渚街头闲逛，又去了老萨酒坊，这里有一段描写：“这小小的作坊不甘只卖薄酒，勉强在店面临街的一侧生生挤出三尺空间，搭上木板，做出了窄窄一条座位，排上了两张桌子。”
从小说的细节描绘我们可以看到，这里的酒坊不是饭店，而是专门的前柜后厂的酿酒作坊，而甲卓航来老萨酒坊，最开始想喝的，不是后来喝到的鸿蒙酒，而是火棘果酒。
这说明，这个在阳坊街上贩酒的作坊内，产出的酒的品种并不单一，除了以淀粉质谷粒霉菌发酵酿制的粮食酒（鸿蒙酒）之外，还有类似葡萄的水果乳酸发酵后酿制的果酒。
老萨酒坊的鸿蒙酒，是价格不高的村酒，小说中十二文即可买到一袋，这种酒略显浑浊、青色，烈。口感苦涩辛辣，有爽滑感，其中的苦涩口感，可能是来自盛装鸿蒙酒的容器麻叶袋。喝下鸿蒙酒的状态可以借用书中乌桕的感受“初入口还不觉得怎样，一到腹中，马上变成一道燃烧的火线，由下自上顶了上来，把乌桕呛得眼泪直流。”
阳坊街上老萨家的酒，只用浮玉稻浸泡发酵，加以蒸馏。浮玉稻，是南渚西北部毗邻的浮玉州产的稻米，浮玉稻属于粳稻，其直链淀粉的比例比较低，米粒较短，比较黏，煮制后可以聚成一小团，哪怕气温较低，也可以保持柔软。这种稻米大约在赤研家族统治南渚初期出现，到赤研井田主政时期，浮玉稻的产量大大提高，因为青水贯通浮玉及灞桥，因此浮玉稻也逐步成为灞桥民众主要的日常食物。从原料、制法等几个方面来综合判断，鸿蒙酒是一种成本低廉但度数颇高的粮食酒，也是日光木莲时期灞桥民众最普及的酒品。
鸿蒙酒既然是市面上大家都喝的寻常酒品，就每个酒坊都会有，竞争起来，小说中也有提到，为了出新出奇，有许多酒坊就在酒中加些果蔬，调出不同的味道来。
但甲卓航去寻找的火棘果酒，不属于粮食酒，而是一种果酒。
火棘果今天属于蔷薇科，是一种常绿灌木，可药可食，春季可以看花，冬季观果，在灞桥以西的济山山麓非常常见，平民们常常以果实、根、叶入药，能清热解毒。火棘一般在秋冬结果，果期大概在南渚的十月至次年三月，因此甲卓航记着火棘果酒好喝，来了却扑了一个空，就是因为采摘火棘果的季节刚刚过去。
火棘果并不昂贵，因此火棘果酒也非常普及，但对于南渚之外的客商来说却可以说得上是别有风味，因为火棘结果需要适宜的温度、矿物质和水，济山山麓远离奔流河，这里的火棘果不会因为水分过多导致淡薄无味，对比历史上的济山气候数据，和史籍中对灞桥火棘酒的口味描摹，这一时期的灞桥火棘果，普遍在含氮过量的土壤中生长，枝叶茂密，果实接受的日照减少，从而在甜度上有所欠缺，但酸度和香气化合物却十分浓郁，因此风味独特。
甲卓航在火棘酒中可以品出果香、木香和粮食香，其酿造工艺和今天的葡萄酒工艺大体相仿。
从这两种酒的描写和老萨在闹市中开辟的专门买酒的作坊来看，南渚的酿酒工艺已经达到了相当水准，然而然而本卷中出现的酒类还不只是这两种，南渚相思节令中，出城贩酒的小贩，推车上是米酒，在南渚大公赤研井田的宴会上，赤研瑞谦用来招待扬觉动和豪麻的是昂贵的名酒“朱鲸醉”，在阳宪小镇，扬觉动一行喝到的是另一种果酒，青柠酒。
米酒和鸿蒙酒类似，都是粮食酒，从其冬季更为盛行的情况来看，很可能是另外一种低温发酵的度数较低的酒品。
小说中的朱鲸醉值得多说几句，朱鲸醉是由南渚威锐公爵赤研瑞谦私藏，酒品呈琥珀色，颜色深红清亮，仿若胭脂，中有寸长一丝红线在杯中飘动，极是奇特。从赤研瑞谦的介绍中，我们可以得知，朱鲸醉有通血强体之效，被他称为南渚神品。具体的制作过程为将浮玉稻发酵三蒸三聚后，再加入济山黄米酒曲及深海鲸血酿造而成。
朱鲸醉和普通酒的制作过程不同的是，加入了深海鲸血，今天来看，这种用动物血液参加发酵过程的做法似乎不可思议，而《八荒寰宇记》记载，朱鲸醉的喝完能使人飘飘欲仙，解乏宁神，配上燥热海流中的琉璃鱼骨，“可销凡人三魂七魄，可见鸿蒙海上楼台。”
只看描写，更有可能是上好的高度数粮食酒在制成之后，加入动物组织和血液混合，类似今天的虎骨酒一类的补品酒品。
朱鲸醉的酿造，由于原料的特殊，已经不在阳坊街这类档次的小酒馆，为灞桥知名酒店会所兼味坊一类的场所自酿，并且产量极少。
这里我们至少可以得到两点启示，第一是米酒和果酒的酿酒技术在南渚已经得到普及，并且被酿酒师们因地制宜创造性地使用，第二，是酿酒技术得到充分开发，酿酒已经成为一个单独的职业，从农业中完全分化出来。
除了酒以外，说南渚饮食文化发达，必须要有具体的例子加以佐证，其中，食材的丰富多样就是一大证明。
在小说中，圈龙坊的孩子们编排吴宁边，提到了香酥的乳酪，在阳宪镇的打尖，甲卓航又尝到了淋着麻油的小莽山春笋，从这些信息来看，动物脂肪、乳制品和植物油的榨取技术，南渚也已经得到了掌握，饮食中对油脂的运用也很平常，哪怕是民间，也可以利用经常使用动物脂肪来烹饪食物。在本卷中，出现的食材还有：
梨子鱼、鲸脂、糯米、稻米、青柠、鹿肉、熊掌、驼峰、绒鸡、桂鱼、雪梨、龙蟹、杏仁、鹧鸪、鱼骨、黄米、鲸血、酒曲、青橘、甜瓜、蜜枣、松子、腊肉、火腿、白醋、咸鱼、猪肉、牛肉、羊肉、獐鹿肉、蜜蟹、冰糖、莲子、青豌豆、春笋、麻油、豆腐、盐、葱白、黄稻、月橘花、等等。
我们将这些食材做一个粗略分类：
粮食：糯米、黄米、黄稻。
肉类：鹿肉、熊掌、驼峰、绒鸡、鹧鸪、鲸血、腊肉、火腿、猪肉、牛肉、羊肉、獐鹿肉。
海产：梨子鱼、桂鱼、龙蟹、鱼骨、鱼干、蜜蟹、咸鱼。
蔬菜豆类：豆腐、青豌豆、春笋、葱白。
调料：酒曲、白醋、冰糖、麻油、盐。
油料：鲸脂、猪油。
奶蛋：乳酪。
鲜果干果：青柠、雪梨、杏仁、青橘、甜瓜、蜜枣、松子、莲子。
其他：月橘花。
可以看出，这一时期的南渚，从较为高档希见的鹿肉、熊掌、驼峰、绒鸡（均出现在朱鲸醉宴上）到家常的青豌豆、豆腐、春笋肉类，琳琅满目，应有尽有，在调料上也颇为丰富。
这样的食材名单，既有鲸血、鱼骨、桂鱼等南渚地域特产，又有发达的水路贸易带来的其他地区的珍贵食材。
朱鲸醉宴上，一味吴宁边特产绒鸡，曾让吴宁边籍高级将领豪麻大为惊叹，理由是，绒鸡是离火原东部红叶野鸡错时串种的产物，没有生殖能力，无法规模养殖，因此即便是在产地吴宁边也极为难得，想吃到这道菜也要看时令和运气，但是托福与贸易兴盛和交通的发达，在南渚的权贵之家，一样可以吃到来自他州的美味。
对繁多食材的恰当运用绝不仅仅凭借食材的珍稀程度，普通食材只要运用得当，一样可以产生惊人的效果。小说中的多位人物，都在阳坊街的马氏包子铺用过餐，这马氏包子铺里的包子里并无特殊的珍稀食材，但却让卜宁熙、乃至贵族小姐扬归梦都赞不绝口的原因，就在于对普通食材的取舍和独特的烹饪技艺。
马氏包子铺可能是作者虚构，但实力上，灞桥的“阳坊街包子”却颇有名气，这种包子大概流行了一二百年的时间，其中素馅包子被称作芙蓉水仙包、而肉馅的包子被称作咸肉水仙包。这里且以肉馅的咸肉水仙包为例，看看灞桥的普通百姓是如何在日常生活中让一只鲜香多汁的小小包子，入口产生数种层次的。
根据《八荒寰宇志·南渚·美食》记载，鲜肉水仙包馅料，用的是灞桥特产的梨子鱼的肉蓉，调味的是秋天收下的济山松子，外面还要用一片薄得透明的咸肉火腿滚上。在制作上，水仙包须要上屉大火急蒸，直到雪白的面皮中，馅料变成粉红一丸，才算大功告成。这时候吃到嘴里，满口生香，既有鱼肉的滑润嫩爽、又有松子的清香宜人，最后那咸香带甜的火腿把味一提，的确是入口生津，鲜香的汁水冲刷着牙缝，馅料紧实，面皮松软，令人欲罢不能。
谈到食材，水果类的济山青橘，也不得不提，青橘产自灞桥城外济山脚下，在远近几州非常有名，味辛、略苦，啖之一刻，又有微微甘甜回味于唇齿之间，清凉柔爽，回味无穷。由于不易储存，外州百姓寻常难得一尝。关于青橘的传说很多，有些至今还在流传，用南渚旧说，这青橘之味恰似相思一刻，心结不解，总是心酸，但如若无此牵挂，又没有情思缭绕蓦然梦回的甜蜜回味。相思不得，水深火热，恰似济山深林初夏清晨的薄雾，有炽热中的一点清凉。到得六月中旬以后，青橘已经落果，未落的青橘也已经转为赤红，果实不再有青时的甘甜，而是苦味浓重、辛辣不宜再食。
从食材的丰富程度而言，南渚已经形成了强大的流动的食材市场和食材采集贩卖渠道，在吃这件事情上，南渚还真的是不服输呀。
节选自《八荒神州的衣食住行》
完
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谢谢你一直都在。^_^
八月槎作家
犀牛故事ID：八月槎
鬼话连篇的小说作者
《山海变》即将由湖南少年儿童出版社出版
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