盛世桃园推出十大特色宜帮菜

盛世桃园推出

十大特色宜帮菜

宜兴山水相依，景色迷人。在宜兴的山山水水中，有取之不尽用之不竭的食材。宜兴百合、板栗、白鱼、白虾、闸蟹、雁来蕈......享誉美食届。宜兴菜属于淮扬菜系，同时受浙菜、徽菜、锡沪本帮菜肴影响，通过消化、吸收、融合、创新，形成“土产多、菜肴鲜、味道佳、餐具古”等特色。因“选料考究、制作精细、因材施艺、四季有别”而独具一格。

宜兴盛世桃园大酒店

于年落户宜兴，多年来以传承和创新宜兴菜为己任，坚持“健康美食乐园”理念，以打造宜兴名肴、宜兴名宴、宜兴名师、宜兴名企为奋斗目标。

年8月，盛世桃园酒店围绕宜帮菜·陶醉中国宴发展规划提出战略。

即：

一桌宴席：陶醉中国宴陶都第一宴

二种体验：感受感动

三名方针：名菜、名宴、名师

桃园四味：陶风、陶俗、陶醉、陶都

同时，提出宜帮菜·陶醉中国宴宣传口号：

1、一菜一景一故事、一茶一壶道宜兴

2、盛世桃园宜帮菜让人陶醉的不只是美味

周处鱼头

周处，字子隐，义兴阳羡人，其年少时，凶强侠气，为乡里所患，与南山猛虎、西氿蛟龙合称为阳羡“三害”。为表其心，周处只身入山射虎，下水搏蛟，自知为人所厌，幡然醒悟，改邪归正，这一来“三害”皆除。

今时周处除三害已成为宜兴人育人教己的灵魂思想，盛世桃园通过周处鱼头这道菜品，再现周处除三害之典故，警醒世人。

仪式：先喝虎骨酒（杨梅酒代之），再尝蛟龙汤（鱼头喻之），最后品自省茶（阳羡贡茶）。

茶笋吊鸡露

宜兴老话吊鸡露是专门给将要发育的男孩食用，因为此菜取得是鸡在高温下释放出来的胶原蛋白，肉嫩露鲜，食之大补。

今天盛世桃园的厨师取老法、添新意，开发了茶笋吊鸡露，既保持了原菜的营养，又通过茶笋的加入，改善了菜品的口味和搭配，成为宜兴美食的代表之作。

知识普及：茶笋为盛世桃园自主开发产品，通过将自制的笋干与宜兴红茶有机结合，炮制独具一格的茶笋。

谢桥涨高饼

关于谢桥，相传乃是宋将岳飞在宜兴抗击金兵，剿灭湖匪，为表示感谢，老百姓筑堤建桥，以便岳家军行走。

在宜兴，岳飞及岳家军算是家喻户晓，在这块土地上，流传着太多关于他们的传说，涨高饼相传就是当年住在谢桥头的当地百姓为解决岳家军的干粮问题而创。

此饼口感松软，更易下咽，很快在军中流行开来。如今在盛世桃园餐桌上我们也可体验这带有金戈铁马的味道。

芳桥孝子饭

每年农历四月初八，宜兴城满大街飘散着一股淡淡的清香，那不是树叶吐芽的味道，只是家家厨房里飘出的乌米饭味道。那既是宜兴土生土长的原乡本味，也是镌刻在记忆深处那抹不掉的一段童年记忆。

乌米饭在宜兴历史悠久，具体什么时候有的已无据可考，但是关于乌米饭的传说很多，其中流传最广的可能就是“目连救母”孝子饭。

盛世桃园通过构思的转变，智造出了不一样的孝子饭。

云水禅心

说起这道菜，不得不提到星云大师，不得不提到云湖，不得不提到宜兴佛禅，一片云，一片水，一片禅心，即所谓“云水禅心”。

云水，无形无态，总是飘流不定柔情万种的世间自由之物。禅心，谓清静寂定的心境，泛指清空安宁的心境。

此菜以自制豆腐、雁来蕈、山间鲜笋为主料，用心打造，以纯天然食材诠释健康修心养身之道。

义兴怀旧羹

宜兴古称义兴，说起这“义”是有典故的，晋惠帝永兴元年，以表周玘（周处之子）三兴义兵之功，设义兴郡，隋废郡，改为义兴县，义兴由此得名。

说起宜兴之“义”，可谓源远流长，在历史的长河中，数不尽的义士，说不完的义事。盛世桃园以一羹怀古烁今，这碗羹中可能演绎的是周玘三兴义兵，也可能演绎的是岳飞百合抗金，或者是卢象升临危勤王。

至于这碗羹的味道只有品者自知。（汤羹随四季而变，唯一不变的是义兴味道）

南乳太白虾

太湖有“三白”，三白皆有江南婉约之美，白鱼如仙子，银鱼如精灵，唯有白虾沾染了一点世俗之气，倒更显得平易近人。

盛世桃园所用白虾皆是从太湖岸边渔民船上直接搜罗而来。基本保证当天销售，保证白虾新鲜度。

至于做法，盛桃名厨独辟蹊径，白虾壳软肉嫩，肉质基本无弹性，南乳汁的加入增加了白虾独特的口感，白虾似醉未醉，让品尝的食客倒是真醉了。

茶香猪手

宜兴，古称阳羡，是中国久负盛名的古茶区之一，陆羽曾赞“阳羡茶”确是“芳香冠世，推为上品，可供上方”。

一句“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”，更是将阳羡茶推崇至极。

茶叶入菜由来已久，但是将茶叶与猪手搭配，真真儿是绝了，两者皆具美容之效，茶叶清新减腻，猪手味厚酥烂，不管是老人小孩，还是女士绅士，此菜皆是上上之选。

昂公面疙瘩

荆溪是古时对宜兴水道的称呼，相传荆溪盛产昂公，其性味甘平，益脾胃，利尿消肿。是宜兴老百姓餐桌上常食的水产，因通身没有细刺，且营养价值高，主妇们尤喜欢做来给孩子吃。

面疙瘩是江南人对面粉的偏爱做法，其滑爽劲道，健脾补胃，易消化吸收。与传统家庭做法不一样，盛世桃园厨房自制的面疙瘩口感更具弹性，与昂公鱼的完美组合，更是相得益彰。

陶风四宝

江南的农忙时节，母亲需要操持太多的农活家务，因为没有时间做菜，总是在做米饭时蒸个水蛋、茄子、咸鱼咸肉之类，这些简单的佐餐土菜成为了记忆中最纯正的母亲味道。

盛桃名厨根据时节的变化，更换着原材的搭配，即使无法用土灶还原最原始的烹制手法，但我们一直在努力寻找最纯粹的食物本味。

宜兴有着得天独厚的自然资源，有着源远流长的文化底蕴，宜帮菜只是掀起了面纱的一角，盛桃人将在宜帮菜传承和创新的道路上劈波斩浪勇往直前。

图文：由宜兴盛世桃园大酒店提供部分来源网络编辑：莫静慧—“宜兴旅游园林局”







































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