猪身上最值钱的肉是它,肉贩通常自己留

猪身上最值钱的肉是它，肉贩通常自己留下，识货的人抢着买

在肉类当中，和我们联系最为密切的要数猪肉了。虽然有些民族是不会食用的，但是依然动摇不了它在我们心中的地位。猪可以说浑身都是宝贝的，无论是哪一部分，单独拿出来都可以做成菜品，而且味道很不错。因为各个地方的不同，所以价格也不一样，但是你知道在这其中价格最高的是什么吗？很多人可能会说是肘子或者排骨，其实这两种都不正确，最有价值的要数月牙骨了。

这个部位的肉口感是很好的，它是前面腿部夹心肉和扇面骨相连接的一块肉。因为它的外形和月牙很相似，所以就有了这样的名字。很多人说在卖肉的摊位上很少会看见卖月牙骨的，这是因为一头猪身上并不是有很多，大部分肉贩都自己留下来吃了。它的营养价值也很高，里面不仅有蛋白和微量元素，还有大量的骨胶原，对我们的骨质是很好的。月牙骨的做法有很多种，但是不能否认的是，无论怎样的烹饪方式，味道都很不错。如果遇到了卖月牙骨的，一定要买一些回来。

：月牙骨炖豆角

：月牙骨克、架豆角克、香葱1根、姜1块、大蒜适量、香菜2根、生抽2勺、老抽半勺、水适量、食用油适量

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1、将上面所需的食材准备齐全，月牙骨可以早一些去市场购买，如果去晚了，很容易会买不到。买好之后切成块状，豆角洗净切成段，香葱洗好切丝，生姜削去外皮切成丝状。大蒜去皮切片，香菜洗净切碎备用。都准备好之后放到盘子里面。

2、锅中放水，倒一勺料酒在里面，接着放入月牙骨。

3、烧开之后将其捞出，用热水冲洗干净，控干上面的水分放在一旁。

4、重新起锅放油，烧热之后把准备好的葱丝、姜丝和蒜片放进去炒出味道，接着倒入月牙骨继续翻炒一会儿，将里面的油煸炒出来。

5、加入洗好的豆角，炒至它们变成翠绿色。

6、里面放入两勺生抽和半勺老抽，主要起到调味和上色的作用。

7、里面加入足量的水，因为豆角比较不容易熟，所以水要多放一些。转大火炖至剩少量的汤汁，需要的时间比较长，这个过程我用了四十分钟。

8、剩少量汤的时候倒入蒜片和香菜，继续翻炒一下就可以盛到盘子里面了。这样一盘鲜香又可口的月牙骨豆角就做好了，配上一些主食，真的是很美味的。

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1、因为调味品中的生抽和老抽已经有盐分了，所以我就没有再放盐。口味重一些的可以少加些盐在里面。

2、月牙骨是很好的食材，无论是小孩子还是老年人都可以吃一些。不仅可以补充人体需要的钙质，还可以提供营养。骨质疏松或者是缺钙的人可以经常吃一点。

：目海食惜博

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