吃不厌的爆炒，都有啥
七小厨今天要来说一说爆炒了
一说到爆炒，
两字都在说火候，
爆，要快而猛；炒，火不能少。
说白了，就是旺火速成。
那么进入今天的
七小厨推荐菜品
福州知名爆炒大菜
「舌尖上的福建」每天晚上17:00-19:00期间《一路帮帮帮帮》特别出品，敬请收听
爆炒双脆
爆炒双脆是一道传统闽菜，口感脆爽，造型美观，这是一道可口的家常菜，在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。爆炒双脆兼具了酸甜和浓稠两种特色，是福州人比较喜爱的一道黏糊菜肴。以海蜇和猪腰作为主料，通过简单的烹制即可上桌，酸甜开胃的爆炒双脆配饭极好。
美味的爆炒双脆
新鲜的食材很重要
选材小帮手
椰岛鹿龟酒告诉你
如何挑选美味的海蜇皮
海蜇皮呈白色、乳白色、淡黄色，表面湿润有光泽为佳。
食材准备
Ingredients
海蜇皮......克
胡椒粉......2.5克
馒头片......三片
香麻油......4克
酱油......30克
白糖......60克
香醋......63克
猪腰......二粒
青红椒......适量
葱段......适量
蒜头......适量
淀粉......适量
盐巴......适量
步骤
1、将猪腰切成两片，用水冲去异味，海蛰片用水冲去咸味；
2、葱切段，蒜切成末，馒头切快，猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花，海蛰皮切成块。洋葱、青红椒切片，花菜切块；
3、取一小碗，将酱油、糖、醋、胡椒粉、葱、蒜、麻油、生粉调成芡汁；
4、将馒头用五成油温炸成金黄色，垫在盘底；
5、水烧开，将腰花、海蛰皮略烫后起锅，沥干水；
6、热锅冷油下洋葱、青红椒、花菜，再倒入猪腰、海蛰皮用高火快速煸炒，倒入调好的芡汁炒匀即可。
椰岛鹿龟酒
温馨提示哦
新鲜出炉的爆炒双脆
必须趁热吃
不然就会变成爆炒双软了
最后附上
冬日滋补
秘方
椰岛鹿龟酒
“北有虎骨酒，南有鹿龟酒，喝了鹿龟酒，活过九十九”这名话充分的证明了我们椰岛鹿龟酒的宫庭配方的珍贵、原材料的稀有和独特的功效，两味主药鹿茸和龟板胶，鹿茸乃阳中至阳，龟板胶乃阴中至阴，科学配方达到阴阳平补之功效。
在我国的传统文化中，鹿、龟都是吉祥如意的象征，而且，在人类的发展过程中，尤其是在人们强身健体、预防疾病方面，鹿和龟都发挥了特有的作用。
早在公元前11世纪，中国的史书《逸周书·克殷》中就有记载：鹿为阳中之阳，药用和营养价值极高，而龟则是阴中极品，同时集观赏、食用和药用于一体。可以说，鹿和龟的养生文化在我国已经有了多年的历史，已经成为中国养生学中一颗璀璨的明珠。
椰岛集团对于中国传统的鹿龟文化重新发掘，对于鹿龟文化的修复与改进，不仅为中国酒文化打破了发展瓶颈，还将传统酒文化与营养健康结合起来，迎来了新的发展。
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