酒趣丨9个葡萄酒冷知识，让你在喝酒时得到

喜欢喝葡萄酒的你，对那些葡萄酒的趣事也一定很感兴趣吧？以下9个关于葡萄酒的有趣见闻，能在喝酒的时候为你带来更多的乐趣！

1葡萄酒与黄蜂

尽管黄蜂不招人喜欢，但是葡萄酒的神奇之处得归功于这些易怒的小虫子。

夏天的时候，酿酒酵母在葡萄上生长，这种酵母菌很特别，是酿葡萄酒、啤酒、发酵面包的关键。尽管酿酒师之后还会加入更多的酵母菌，但是如果刚开始葡萄上没有酿酒酵母，那么酿出的葡萄酒味道就会不一样。

但是，由于温度关系，酿酒酵母菌在夏天才能存活，冬天就会死亡。当夏天葡萄成熟的时候，黄蜂喜欢吃葡萄，然后飞回巢穴，把嚼碎的葡萄喂给它们的幼虫。当它们吃葡萄的时候，也会吃下酵母菌，并且它们的胃给酵母提供了过冬的环境，同时，这些真菌也会进入幼虫体内。之后，当幼虫成熟后又将酵母菌重新带回葡萄园。

2碰酒杯的由来

按照目前的一些史料，有些人推断碰酒杯最初意味着驱魔辟邪;另一些人认为碰酒杯是为了溅一点儿葡萄酒到酒伴的杯子里去，彼此都避免对方下毒;但还有些人认为，喝酒碰杯其实是一种享受葡萄酒的仪式。

碰杯还能使人产生一种集体感。在过去，经常参加社交聚会的人会互相传递着共喝一碗葡萄酒(当围成一圈的人都喝了碗中的酒之后，主人就会吃一片烤面包，这是敬酒最初的形式)。很多人无法接受这种敬酒形式，因此与其喝别人喝过的酒，不如轻轻碰一碰酒杯来代替。这就相当于说：“嗨，我是集体的一员，分享到了这种美好的感觉。”

3巴黎审判

在年之前，可以说法国就是葡萄酒的代名词，但那一年的“巴黎审判”，改变了新旧世界葡萄酒的世界格局。

这场“审判”是由英国葡萄酒商人斯蒂芬·史普瑞尔组织的。他借着美国周年纪念的机会让著名的法国葡萄酒与后起之秀加利福尼亚葡萄酒在“盲品会”上一较高下。比赛由世界上最为知名的酒评家们来评定结果，比如，有法国最早的葡萄酒杂志的编辑和法国烹饪作家中的泰斗。

几乎所有人都认为法国葡萄酒能取胜，但是在盲品了白葡萄酒之后，加利福尼亚最终赢了比赛，这个消息震惊了世界！斯蒂芬·史普瑞尔突然也担心在接下来更有名的红葡萄酒比赛中法国还会输。因此(在完全违背比赛规则的情况下)他在比赛结果还未正式公布之前就告诉了评委们白葡萄酒比赛的结果。意识到法国葡萄酒的名誉就要受到损害时,一些评委都尽力确保让美国输掉这场比赛。尽管如此，加利福尼亚的赤霞珠葡萄酒还是被专家组评为世界第一红葡萄酒。

这一事件使法国人受到了耻辱，他们希望此事默默消失，但是一位名叫乔治·特伯的记者在《时代周刊》上报道了此事，这一事件在烹饪界引起了轩然大波，彻底改变了新旧世界的葡萄酒格局。

4品酒师也会犯错误

尽管要成为一名酒评家，需要付出很多努力，花费超越常人的时间与金钱，积累大量实践经验，但是酒评家也会像普通人一样在葡萄酒方面犯错误。

1年，来自波尔多第一大学的一名研究者对54名学习酿酒学的学生进行了测试。这位研究者给每位学生提供2杯葡萄酒——一杯红葡萄酒，一杯白葡萄酒。在学生们品尝之后会被要求描述酒的味道。学生们都描述出了他们所能尝到的葡萄种类以及酒中的鞣酸，但实际上他们并没有真正地喝到红葡萄酒。这名研究者偷偷地将一瓶白葡萄酒染成了红色，成功地骗过了这些学生。

加州理工学院也有一个类似的测试。实验者们将廉价的葡萄酒与昂贵的葡萄酒互换酒瓶，结果尝酒的人觉得昂贵酒瓶中的葡萄酒味道更好。

心理作怪会使葡萄酒爱好者花掉很多钱。来自布鲁克大学的一名研究者发现，如果酒瓶上的名字很难读，那么不管酒的味道如何，人们都愿意在一瓶酒上多花2美金。一个印尼籍的名叫卢迪·科尼亚万的骗子向人们吹嘘他的葡萄酒，宣称其真实年份比酒瓶上标注的更早，八年的时间，他通过售卖假冒伪劣酒至少挣了万美元。

5音乐与葡萄酒的味道

作为实验的一部分，来自赫瑞瓦特大学的研究者艾德里安·诺斯要求受试者将几首歌分门别类，如“铿锵有力的”、“细腻优雅的”、“激情洋溢的”或者“清新柔美的”。

在测试阶段，诺斯让一组有人的受测试者一边品尝“加州赤霞珠”红葡萄酒或者“霞多丽”白葡萄酒一边听之前已分类好的音乐，同时对照组在没有背景音乐的情况下品酒。一些受试者一边喝着葡萄酒一边听着柴可夫斯基的“WaltzoftheFlowers”(高雅类音乐)，其他人则一边喝一边听迈克尔·布鲁克创作的“SlowBreakdown”(轻柔类音乐)。测试结束后，受试者被要求按照之前的分类将所品尝的葡萄酒归类。

到诺斯完成这一实验时，他发现音乐会影响我们对葡萄酒的理解。比如说，当受试者一边喝红葡萄酒一边听卡尔·奥尔夫的“CarminaBurana”时，会有60%的人形容他们所喝的葡萄酒是“醇厚有力的”，当一边喝着葡萄酒一边听“新浪潮乐队”唱的“JustCan’tGetEnough”时，相当大一部分受试者将他们所喝的葡萄酒归为“活泼清爽”这一类。

所以下次当你来到一个餐馆，并且点了一杯葡萄酒，你得密切







































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