陶渊酒文化
我们这里探讨的白酒营养功能，是指纯粮酿造的白酒，而不是市场上85%的由香精香料勾兑的化学酒。
从饮食学的角度看，白酒既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养物质。
1.热能；每克酒精在体内燃烧，完全氧化后能产生热量7.1千卡（淀粉只发热4.1千卡，葡萄糖仅3.37千卡）。现在实验证明白酒的1/3热量补偿肝脏消耗能量，2/3的能量在肝外参加蛋白质、碳水化合物等营养素能量代谢，乙醇化学能的70%可被人体利用，即1克乙醇，可供热能5千卡。
2.辅助改善失眠症；睡前半小时至一小时饮用适量的白酒效果最好，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。因为在喝完酒的几分钟里，酒精就会溶于血液中，三十分钟后，酒精量最高，接着会慢慢减少，一直到和平时一样。身体在酒精的作用下呈现手脚温暖、血液循环良好、肌肉放松的状态，自然更容易入睡。
3.白酒能刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛的作用；《本草纲目》上说白酒有通风、散寒、舒筋、止泻、止疼痛、利小便及驱虫的作用。
4.中医用白酒治病或作为强肾剂；已知的有人参酒、红花酒、虫草酒、五加皮酒、鹿茸酒、虎骨酒等。民间有用橘子酒、桃仁酒治疗肾虚腰疼，红花酒治疗血淤性痛经症，龟肉酒能治多年咳嗽、蛇胆酒起养血清热明目作用……，以上都说明我国古代对中药入白酒治病，早有颇深的研究。
5.现代医学研究表明，少量饮酒有益于预防患心肌梗塞和脑血栓；每次饮酒30毫升—50毫升时，死亡率最低；在法国报告中提到产酒地区患冠心病的人较其它地区少，因此，酒也称为“生命水”。
6.烹调；在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒做调味品，使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。
正确适量饮酒，可以怡情助兴，强身健体，但过饮则乱性，酗酒则耗损元气，甚至于殒命。
消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。 为了您的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。
小妙招
第一招
从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。 我国白酒执行标准： GB\\T-是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。 GB\\T-是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。 GB\\T-是纯酒精酒的执行标准。 新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
第二招： 把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第三招： 从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。第四招： 酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。
忘记问诸位看了这麽久有没有想起 空杯法： 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓，酿造酒的含量就越高。
手搓法： 将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。 加水辨别: 酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
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