中国原为药酒乡
中国原为药酒乡
中国是世界上最早制造药酒的国家之一。用酒送服药粉、药丸，能使药物很快发挥作用，所以人类较早地就制作了药酒。
殷商时期的甲骨文上有“鬯其酒”的记载。“鬯”就是一种用郁金草酿黑黍做成的芳香药酒。《黄帝内经》里说，如果有人得了“不仁”这种类似神经麻痹、肢体麻木的疾病，可用“醪药”（药酒）治疗。可见，远在春秋战国时期，古代医家就已经用药酒治疗疾病。
西汉有一位名家叫淳于意，曾用酒送服莨菪，治愈了一位难产的病人。这里说的莨菪，是一种有毒的镇痛麻醉药。还有一位病人，患的是“风厥胸满”证，症状是出汗以后身体发热而烦躁，胸部满闷不舒畅。淳于意建议他长期饮服药酒，当“药酒尽三石”后，也就是服了相当数量药酒以后，病就治好了。
东汉名医张仲景在《金匮要略》这部医书里，记载了一种红蓝花酒，能够治疗妇女因受风寒引起的多种疾病。这种药酒还可治腹中血气刺痛。红蓝花就是中药红花，性温，味苦辛，有活血止痛作用。
《荆楚岁时记》里记载的屠苏酒，是中国古代著名的预防传染病的药酒。我国民间每到端午节，不少地方几乎家家饮用雄黄酒，既是庆祝，也是为了防病。
唐宋以后，各种医书上所载的药酒品种逐渐增多。《本草纲目》里搜集了各种药酒68种，并且都简要地载明了它们包括哪些药？治疗什么病？以及制作各种药酒的方法。
中国宫廷用酒，有的是著名的药酒。它们的处方多半来自民间，少数是宫廷创制的。北宋有个宰相名叫王旦，平时气弱多病，宋真宗赏赐他一瓶药酒，叫他空腹时服，能够和气血，辟外邪。王旦服后果然见效。王旦谢恩时，宋真宗告诉他，这是苏合香酒，制法是每一斗酒，放苏和香丸一两同煮。
现在山西省汾阳县杏花村酒厂生产的竹叶青酒，是闻名中外的药酒，它用12味中药，以特殊工艺制成。竹叶青酒有疏气养血，润肝健体等功能。竹叶青酒在历史上早有记载，唐代诗人刘禹锡的“忆江南词”有“犹有桃花流水上，无辞竹叶醉尊前”的佳句。最早的竹叶青酒可能是由竹叶酒演变来的。它是由竹叶曲酿造，或者用竹叶等药物浸泡而成。
莲花酒也早就有了。宋代文学家苏轼曾推崇它说“请君多酿莲花酒”。当时莲花酒已成佳酿。明代万历年间，宫廷御制一种名药酒，后来称作“莲花白”，这是莲花酒的一个新品种。到了清代，宫廷用万寿山白莲池旁采的白莲花酿酒，这种酒也叫“莲花白”。慈禧常常将这种酒用名窖瓷器盛装，覆盖着黄云缎子，赏赐给受宠的大臣。“莲花白”成了一种名药酒。
中国不少著名的药酒，在近代有了继承和发展。例如南北朝时期的医书上，已经有虎骨酒的记载，后来这种酒有好多个品种，北京同仁堂的虎骨酒，用药多到位。根据清代医学文献上的“虎骨丸”加减配制的虎骨木瓜酒，也是享有盛誉的名药酒。此外，还有周公百岁酒、史国公酒、参茸药酒、五加皮酒、白花蛇药酒、冯了性药酒等，有的是百年老中药店经久不衰的名牌药酒。这些药酒，不少已畅销海外。
中国的药酒品种虽然日益增多，但仍然有待提高，有待发展。用葡萄酒配制的药酒“味美思”，原是德国酒，我国对这种药酒创制了一些新配方。年，民主德国反而向我国索取了配方。从此，以我国配方制造的葡萄药酒——中国“味美思”也闻名于世了。
选自《杏林漫步曲》
作者赵友琴
秋枫木半夏忘忧
赵友琴赞赏
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