九鹿鹿业梅花鹿鹿鞭的功效与作用及史
1鹿鞭的功效与作用
鹿鞭，中药名。又名鹿肾，鹿冲。为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。宰鹿后，割取阴茎及睾丸，除净残肉及油脂，固定于木板上风干即成。以粗大、油润、无残肉及油脂、无虫蛀、干燥者为佳。《四川中药志》：性温，味咸辛，无毒;入肝、肾、膀胱三经;治阳痿，肾虚耳呜，妇人子宫寒冷，久不受孕，慢性睾丸发炎。但素体阳盛者慎服。鹿鞭使用方便，可泡酒，制作药膳，或煮食，或熬膏，或入丸、散。 性味归经： 味甘、咸，性温。归肝、肾、膀胱经。 功效主治： 补肾精，壮肾阳，益精，强腰膝。主治肾虚劳损，腰膝酸痛，耳聋耳鸣，阳痿，遗精，早泄，宫冷不孕，带下清稀。药方选录： ①治五劳七伤，阳气衰弱，益气力：鹿肾一对（去脂膜，细切），肉苁蓉二两（酒浸一宿，刮去皱皮，切），粳米二合。先以水二大盏，煮米作粥，欲熟，下鹿肾、苁蓉、葱白、盐椒，食之。（《圣惠方》鹿肾粥） ②治肾气损虚，耳聋：鹿肾一对（去脂膜，切），粳米二合。于豉汁中相和，煮作粥，入五味，如法调和，空腹食之;作羹及入酒并得食之。（《圣惠方》鹿肾粥） ③治阳痿，早泄，以及体倦乏力，精神不振：鹿鞭2具，白酒毫升，将鹿鞭洗净，温水泡软，去掉内膜，切成细片，再放入白酒中浸泡1个月，即可饮服。每日2次，每次10-15毫升。（《食物与性保健》鹿鞭酒） ④治阳痿，宫寒不孕：鹿肾1具，补骨脂30g，肉苁蓉30g，枸杞30g，韭菜子15g，巴戟天15g。共研为末，制成9g蜜丸。每服1丸，日服2次。（《东北动物药》） ⑤治妇人血虚，腰膝酸痛，不能受孕者：鹿肾熬胶，与阿胶撺入服之。2鹿鞭还可以这样吃鹿鞭壮阳汤[处方来源]《四川中药志》[配方]（10份） 鹿鞭二条，枸杞子15个，菟丝子30克，狗肾克，巴戟9克，猪肘肉克，肥母鸡克，绍酒50克，胡椒粉花椒食盐生姜葱白各适量[效用]此汤效用与上方大体相似，惟方中鹿鞭与狗鞭温肾壮阳之力较牛鞭为强，更具有温肾壮阳、补血益精之功。适用于前方证而见阳痿、遗精较明显的患者。[制作工艺]1、鹿鞭用温水发透，约10—12小时，中途需换几次温水，刮去粗皮杂质，剖开再刮去里面的粗皮、杂质，洗干净切成3厘米的段，狗肾用油沙炒炮，温水浸泡后刷洗干净，漂30分钟。山药润软切成2公厘厚的瓜子片，枸杞拣净杂质，巴戟和菟丝子一起用纱布包好。2、母鸡肉切成约长3厘米、宽1.2厘米的条块。猪肘刷洗干净，镊净残毛。姜、葱洗净泥沙待用。3、锅内注入清水约毫升，放入姜、葱、绍酒和鹿冲段，用武火煮15分钟，捞出鹿冲，原汤不用。此法再反复两次。4、砂锅内掺入清水适量，放入猪肘、鸡块、鹿冲、狗肾上炉用武火烧开，除去泡沫，加入绍酒、大葱、花椒、用文火炖约1.5小时，除去姜、葱，将猪肘肉取出另作其它用途，再将山药、枸杞子、巴戟、菟丝子、食盐、胡椒粉、放入锅中，改用旺火炖至山药肥糖汁浓。5、用汤碗一个，先捞出淮药铺底，上盛鸡肉块，再摆上鹿冲，随后加入原汤即成。（汤不宜多，以平鹿鞭为宜）。鹿鞭汤主料：鹿鞭2条，猪肘肉克、肥母鸡克。 配料：枸杞15克、山药克。 调料：料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、盐3克、姜35克、葱30克。 做法1、鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖开，洗净后切成3厘来长的段。母鸡肉切成条块，猪肘洗净，山药润软后切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去杂质待用。2、锅内倒入清水，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤暂不用。如此3次。3、将砂锅置火上，加入适量清水，放入猪肘、鸡块、鹿鞭，用武火烧开，除去浮沫，加入料酒、葱、姜、花椒用炆火炖二个半小时，除去姜葱，将猪时肉捞出作它用。4、将山药、枸杞、食盐、胡椒粉、味精放入锅中，改用武火炖至山药酥烂。5、用汤碗一个，先捞出山药铺底，上盛鸡肉块、鹿鞭、枸杞，随后倒入原汤即成。鹿鞭蒸鸡 主料：鹿鞭30克，味精3克，子公鸡1只，酱油15克，姜丝3克，花椒水25克，葱段50克，八角2粒，料酒10克，鸡汤克，盐5克，油克。 做法:1．把子公鸡宰杀后，去毛桩内脏及爪，从脊背处劈开，掰离胸骨，把水用洁净布搌干。2．炒锅内放素油，烧至六成热时，把鸡放入油内，炸至深红色时捞出，放在碗里。把葱、姜、盐、料酒、味精、花椒水、制过的鹿鞭、酱油、八角放入鸡碗内，添汤，上屉蒸透取出。把汤滗在碗内，除去葱、姜、八角，把鸡扣在盘里。3．炒锅内放素油，把葱段放入锅内，煸炒至金黄色时，把鸡汤倒入锅内，加味精，用淀粉勾芡，淋上明油，浇在鸡身上即成。鹿鞭蘑菇 原料：1.主料：鹿鞭1条，罐头蘑菇克，带皮猪肉克，海米30克， 嫩母鸡克。2.调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、鸡油、鸡汤。 制法：1.将鹿鞭用温水泡透，用刀顺长破开，将尿道层用刀削掉，再用开水将 外皮烫掉，放锅内用开水煮1小时左右，用冷水洗净，放锅内加鸡汤、海米、 母鸡、猪肉、姜、葱共炖烂。将炖烂的鹿鞭取出切成斜片。2.锅内注入鸡汤，加入蘑菇、料酒、精盐、胡椒粉、鹿鞭片同烩，最后 加味情，淋上鸡油即成。 按：鹿鞭有壮元阳、益肾精之功。与开胃理气之蘑菇；补虚益气血之母 鸡；补阳益肾强精之海米。数料合用，则具有滋阴补阳、益肾暖宫之功效。 适用于阳痿、早泄、腰膝酸软及慢性宰丸炎、女子宫寒不孕等患者食用。 健康人食用能增强体质。阴虚火旺者慎用。 注：海米为虾米苁蓉芙蓉鹿鞭[配方]肉苁蓉15克，料酒10克，水发鹿鞭克，花椒水10克，鸡蛋清3个，盐3克，水发兰片10克，味精3克，水发冬菇10克，素油25克，火腿10克，湿淀粉10克，油菜10克，上汤克，姜丝3克。[制作]1．将肉苁蓉润透，刮去鳞片，洗净，切薄片；将熟鹿鞭从中间破开，去掉其中白色内膜皮，用水洗净，顶刀切成薄片。2．将鸡蛋清和上汤搅匀，加精盐、味精、料酒再搅匀，上屉蒸熟取出。3．将兰片、火腿、油菜切成象眼片；冬菇洗净，一切两半。4．把鹿鞭片用开水氽透捞出，滗净水分。5．炒锅内放入上汤，加入兰片、火腿、冬菇、油菜、盐、姜丝、料酒、花椒水、鹿鞭片、肉苁蓉片；烧沸后，撇净浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入芙蓉汤碗内即成。[功效]补肾益精，强筋健骨，润肠通便。适用于腰膝酸软，阳痿，不孕，肠燥便秘等症。[食法]佐餐食用。玄宗鹿肾长龟汤?原 料:白马鞭50克、鹿鞭50克。牛鞭50克、黄狗鞭50克、龟肉克、鸡肉克、羊肉克。海马15克、菟丝子30克、大芸30克、枸杞15克、附片6克、鹿茸3克、枣皮15克、熟地30克、虎骨15克。花椒3克、姜20克、料酒20克、味精1克、盐5克、猪油30克.?特 色:肉料软烂润滑，汤汁清鲜味浓，选料上乘多样，四鞭三肉和谐，并对肾虚腰痛，阳痿早泄，子宫寒冷不孕。?操 作:将白马鞭、鹿鞭、牛鞭发胀，去尽表皮，剖开用清水洗净，再以冷水漂半小时。狗鞭用油发炒泡，用温水浸泡约半小时，刷洗干净。羊肉、鸡肉、龟肉洗净后入沸水锅内汆去血水。捞入凉水漂洗。以上药物，肉类共置锅中烧开，撇去浮沫，放入花椒、姜、料酒，烧开后改用炆火，每隔半小时翻动一下。炖至六成熟时。用纱布滤去汤中花椒、、姜，再置火上。将茧丝子、大芸、枸杞，熟地、附片等用纱布袋装好扎口，放入汤中同时煨炖，至四鞭酥烂时、取出鹿鞭、马鞭、狗鞭、牛鞭，切成半寸长的节。鸡肉、龟肉、羊肉切成条。把切的肉装碗、加原汤、味精。盐、猪油调味即成神鞭戏鲍此菜选用极品鲍鱼、鹿鞭为主料，辅以菜胆、蟹黄，经小火煨制而成。成菜的特点是：鲍鱼绵软，鞭花脆嫩，鲜香味醇，营养丰富。用料：发好的极品鲍10只鲜鹿鞭g油菜心鲜蟹黄精盐味精湿淀粉鸡油高汤鲍汁制法：将鲜鹿鞭洗干净，放入锅中加水，旺火煮沸，调小火煎煮至鹿鞭软透取出。剖去尿道洗净，改花刀，用水汆透；油菜心焯水驱除、取出。沙锅内加极品鲍、鹿鞭花、鲍汁、调料，旺火烧开。另起勺加底油烧热，加入油菜心、蟹黄、高汤、调料烧入味。将鲍鱼放在盘中，围好油菜心、蟹黄、再把鲍鱼汁烧开，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在鲍鱼、鞭花上即成。扣鹿三宝选用鹿鞭、鹿蹄、鹿尾为主料，辅以高汤，用烧的技法制成，此菜具有香糯适口，汁芡明亮，造型美观，营养丰富的特点。用料：鹿鞭花g、鹿蹄g发好的鹿尾g老鸡块五花肉片菜心枸杞高汤精盐鸡油湿淀粉葱段姜块制法：将加工的鹿蹄从中间切开，鹿尾切片，勺内加底油烧热，用葱段、姜块炝锅，加入鹿鞭花、鹿蹄、五花肉片、老鸡块、高汤，烧开后撇去浮沫，调小火煨10分钟。取出鹿鞭花、鹿蹄码在盘中。将鹿尾片、菜心焯水后控净水，围码在烧好的鹿鞭花、鹿蹄上。勺内留汁烧热，用湿淀粉勾米汤芡，淋入鸡油，浇在菜上即成。沙锅鹿宝此菜选用鹿部位作主料，辅以特制浓汤，采用煮、炖、蒸等技法制成。成菜具有鲜香浓郁，色彩丰富，质地柔软，大滋大补的特点。用料：鹿鞭鹿筋鹿尾鹿舌鹿唇鹿耳鹿血鹿脊骨鹿心各50g鹿茸1g（10片）熟火腿菜心浓汤精盐味精料酒白糖湿淀粉制法：鹿鞭、鹿筋、鹿尾、鹿舌、鹿唇、鹿耳、鹿血、鹿脊骨、鹿心分别加工成熟，切成长px、宽12.5px的条。将切好的原料、油菜心用开水焯透捞出控净水。勺内添入二汤，放入主料烧开，撇去浮沫，大火冲20分钟，放入油菜心，盛入沙锅内。另起勺，添头汤加熟火腿片旺火冲浓，勾米汤芡，倒入沙锅用小火煨开即成。药膳方选：１、鹿鞭粥：鹿鞭一条（去膜切细）肉苁蓉60克（酒浸一夜，刮去皱皮，切细）粳米二合，用水煮粥，熟时下鹿鞭肉苁蓉，以及葱白，胡椒、盐调味食用。治五痨七伤，腰膝疼痛。四肢倦怠，阳气虚弱等。２、鹿鞭酒：鹿鞭一条。白酒一斤，泡7天后服，经常饮用，每次少许，治肾阳虚阳萎。３、鹿肾阿胶汤：鹿肾熬胶，与阿胶混合服。治妇女血虚，淋带，腰膝疼痛，不孕。泡酒配方及方法鹿鞭泡酒推荐配方：鹿鞭,海狗鞭,驴鞭各50克熟地克白术，枸杞子，锁阳各30g山药,茯苓,人参,肉苁蓉,淫羊藿,菟丝子,泽泻,车前子，当归，补骨脂，首乌各20克等27味药材鹿鞭：补肾精，壮肾阳，益精，强腰膝。主-治肾虚劳损，腰膝酸痛，耳聋耳鸣，阳-痿，遗-精，早--泄，带下清稀。鹿鞭泡酒方法：一般以鹿鞭一支，50度白酒～0毫升。将鹿鞭切成薄片，浸在酒内15天即成。所获得鹿鞭酒含鹿鞭15％～20％，每天饮用15--20毫升。阴虚火旺之人慎用。复方鹿鞭酒：即鹿鞭与中草药一起泡酒，制成复方鹿鞭酒，效果优于单纯用鹿鞭泡的酒。阳起石鹿鞭酒：鹿鞭一支、阳起五50克。鹿鞭切成薄片，阳起石酌予碎断，用50度白酒毫升，浸泡15天，每天10～15毫升。阴虚火旺者勿用。另外：鹿鞭1根、鹿茸50—g、枸杞g、锁阳50g、海马20g、蛤蚧20g、山药50g、纯粮50度以上白酒5kg，加入冲草20g、人参1根效果更佳。将干鹿鞭切片，每日睡前半小时服用5—10克。或泡发后和鸡、鸭、鱼等各种营养品煲汤及制作各种菜肴。
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