每日一品丨发酵酒蒸馏酒配制酒，你能
酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒、蒸馏酒与配制酒。
1.发酵酒
发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。
发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是葡萄酒，还是烈酒，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。
葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。
米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本的清酒。
2.蒸馏酒
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。
蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。
中国白酒。一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多，有多种分类方法。
白兰地酒。是以水果为原材料制成的蒸馏酒。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。
威士忌酒。是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。发酵和陈酿过程的特殊工艺造就了威士忌酒的独特风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最具知名度。
伏特加。伏特加可以用任何可发酵的原料酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。
龙舌兰酒。龙舌兰酒是以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。
朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。
3.配制酒
配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。
中国有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。
国外配制酒种类繁多，有开胃酒、利口酒等。
科雷傲
17.98万-26.98万元！
大气精致设计+超大舒适空间+创新人性科技，让您的品味不彰自显，地位不言而喻；让您身临头等舱，心享惬意旅程；智慧无处不在，关爱一路同行
科雷嘉
15.28万-20.88万元！
时尚动感设计+乐享驾乘体验+贴心安全科技，科雷嘉旨在为热爱生活的“乐享一族”提供纵享生活乐趣的驾乘体验。全方位满足对完美座驾的需求，让您游刃于时尚前沿，畅享卓越驾控与互联体验，尽情彰显独立自我的年轻风范。
卡缤
13.18万-14.18万元！
致炫颜控力：遇上我，将掳获你所有羡慕嫉妒爱；
平衡智控力：别想逃，我的狩猎场遍布城中每个转角；
绝对靠谱值：安全感，藏在我犀利做派里的温柔心！
ESPACE
25.88万-32.88万元
前所未见之赏：一切审美经验，将由此惊艳；
超乎想象之驭：创新全感官驾控模式，重新定义驾驶；
非同寻常之事：坐享绝佳创意，更坐拥无限空间创享！
东风雷诺新疆众悦专营店欢迎您和家人莅临赏鉴，东风雷诺旗下全新科雷傲、科雷嘉、卡缤、ESPACE等多款车型可试乘试驾！
东风雷诺年度钻石级专营店
买东风雷诺汽车，就到新疆众悦4S店！
东风雷诺新疆众悦4S店
转载请注明：http://www.offidachina.com/hgjj/3138.html
