最下酒的排骨吃法秘制蒜香排骨

今天哥哥休假，想着平时他的好朋友来我们家，都是大口袋小口袋的零食跟我们提起来，趁着休假，赶紧喊哥哥约上小伙伴来家里吃饭，做上一顿亲手做的菜品，拿出冰啤酒，炎热的初夏喝上一杯，那滋味想想都不错，可怜怀孕的我，只能在旁边端着一杯牛奶闻闻冰啤酒的味道。为了配上这冰啤酒的味道，我特意在网上学了一道最下酒的排骨做法，冷了也能吃的秘制蒜香排骨。你快来跟我一起学习一下吧。

首先准备食材:

1.排骨

2.蒜，姜，葱，青辣椒，红辣椒，盐，酱油，料酒，白胡椒粉，白糖，淀粉，食用油

食材准备好，开始操作:

1.处理排骨

买来的排骨如果没有剁成小块，我们首先需要把排骨剁成五厘米左右的小长条，排骨剁的大一点，更方便啃。然后我们把剁好的排骨放到清水里冲洗几遍，然后在浸泡10分钟左右，充分的让排骨里面的血水浸泡出来。

2.处理配料

姜洗干净去除表面的黄皮，切成姜末。葱白切成葱段，少留一点葱切成葱花，青、红辣椒洗干净切碎，蒜多剥一点，然后全部捣成蒜末。

3.腌制排骨

我们把浸泡好的排骨再次用水冲洗干净，然后沥干排骨里面的水分，依次在排骨里面加入蒜末，姜末，白胡椒粉，盐，白糖，料酒，酱油，葱段等调味料搅拌均匀，保证每一块上面都均匀的裹上，然后把排骨放到一旁静待腌制就行，大约需要腌制半个小时左右。

4.炸排骨

腌制好的排骨，我们轻轻抖一下，把上面沾有的姜末，蒜末之类的抖掉，然后一个一个的在准备好的淀粉里面滚一圈，全部滚好都裹上一层淀粉后。我们洗干净锅擦干水分，倒入适量的食用油，可以多倒一点，油温六七成热时，转中小火，把排骨一个一个的放到锅里慢慢炸，炸得过程中要不停地翻动，使得每一个排骨的受热面积基本均匀。炸至表皮微焦，就可以把排骨捞出来沥油晾凉点。因为是生排骨直接炸得，为了防止中间没炸熟，我们选择给排骨进行二次复炸，炸好捞出沥油放到一旁就行。

5.炒排骨

锅里留少量的油，多余的倒出来。把之前准备好的青红辣椒，剩下的蒜末全部放到锅里，炒出香味以后我们就可以把炸好的排骨倒入锅里，翻炒均匀，加入葱段，翻炒一下就可以出锅了。一盘美味又下酒的秘制蒜香排骨完成了，冷的也可以使用，你也快来尝一尝呗。

PS:

这道菜如果你害怕炸不熟，可以在炸排骨之前，先把排骨放到蒸锅里蒸熟，然后在裹上淀粉炸。猪排中尤其是猪骨里含有丰富的胶原蛋白、脂肪和钙质，容易被人体消化吸收。而且猪排的肉中矿物质含量也很突出，能去热生津、改善便秘、增强免疫。准妈妈吃点大蒜是很好的，可以预防感冒并且提高食欲。总体来说，准妈妈是可以食用这道菜的，但由于这道菜比较重口味，准妈妈还是应该要少吃。

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