香辣软糯好吃到连骨头都不放过的红烧鸡爪
今天跟大家分享一款家常快手菜——红烧鸡爪的做法，鸡爪的口感软烂入味，比卤鸡爪还好吃，下酒又下饭。这次做了一大盘都没有吃够，真的超级美味，小伙伴们不相信的话就试试呗，不好吃来打我。
准备材料：
1、主料：g新鲜鸡爪；
2、辅料：一小块生姜、一小撮花椒、8个干辣椒、一个八角、一小块桂皮、2根香葱；
3、调味料：适量冰糖、一勺郫县豆瓣酱、一勺黄酒、一大勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、适量盐；
制作步骤：
1、g鸡爪用剪刀剪去鸡爪指甲、洗净，清水煮开，加入一勺料酒和处理好的鸡爪，焯水之后捞出、备用；
2、锅里加入少许的油和适量的冰糖，小火不停地翻炒，炒至冰糖融化起泡，呈现焦糖色之后离火，倒入炒熟的鸡爪，迅速翻炒至鸡爪表面均匀裹上糖液，盛出、备用；
3、锅洗干净，倒入少许的油，烧至五成热（微微冒烟即可），加入姜片、八角、桂皮、花椒，转小火爆香，然后再加入一勺豆瓣酱，翻炒至红油渗出，再加入鸡爪和干辣椒，继续翻炒；
4、翻炒均匀之后淋上黄酒、蚝油、生抽，加入少许盐调味，继续翻炒；
5、加入适量的清水（微微没过鸡爪），放入葱结，关盖、大火烧开之后转中大火焖煮5分钟左右；
6、开盖，转大火收汁，捞出香料，装盘即可。一盘香辣软糯、好吃到连骨头都不放过的红烧鸡爪就制作完成了！是不是觉得超级简单呢？还不快赶紧一起做起来品一品？
小贴士：
1、辣椒的用量视个人喜好而定，黄酒可以用料酒代替；
2、鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存；
3、选购鸡爪时，挑选表皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮的鸡爪，好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手；
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